форшмак рецепт юлии высоцкой

Ответ от Мурлыка[гуру]
Яблоко придает пикантность, не хотите не добавляйте!
Форшмак (рубленая селедка с яйцами)
Несколько селедочных тушек
Яйца
Зеленый лук
Уксус
Сливочное масло
Одно зеленое яблоко
Одна вареная картофелина
Отварить яйца вкрутую, очистить и мелко-мелко нарубить; очищенные, разделанные, освобожденные от костей селедочные тушки перекрутить через мясорубку (один раз). Смешать с яйцами, мелко нарезанным зеленым луком, размять вилкой заранее отваренную картошку; натереть на терке очищенное зеленое яблоко; растопить пол-пачки масла, смешать все вместе и добавить буквально несколько капель уксуса.
Идеальная "закуска" к рыбному обеду, а также "суперская" намазка на бутерброды.
ФОРШМАК ИЗ СЕЛЬДИ И КАРТОФЕЛЯ
400 г отварного картофеля, 100 г сельди, 100 г лука репчатого, 50 г пшеничного хлеба (без корок) , 50 г молока, 20 г подсолнечного масла, 1 сваренное вкрутую яйцо, зелень петрушки, майонез
Очищенный отварной картофель, хлеб, замоченный в молоке, сельдь, лук репчатый пропустить через мясорубку. В полученную массу добавить подсолнечное масло, всыпать зелень, перемешать. Массу уложить в селедочницу, придав ей форму рыбы, смазать майонезом, нанести узор в виде чешуи и обсыпать рубленым яйцом и зеленью.
Форшмак от Леонида Ярмольника (был в передаче "СМАК" еще с Макаревичем)
3 селедки
4 яйца
1 большая луковица
2 яблока
200г сливочного масла
Почистить сельдь. Сварить вкрутую и почистить яйца. Лук почистить и порезать на части.
Снять с яблок кожуру, затем разрезать на части, вырезав сердцевинку. Далее яйца, яблоки, лук, селедку пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, в смесь добавить сливочное масло и размешать.
Вкусно употреблять с черным хлебом или на чипсах.
А ещё с форшмаком можно сделать запеканку:
слой картофельного пюре, слой форшмака, опять пюре и сверху натертый сыр.
Попробуйте, очень вкусно!
Рецепт от Ю. Высоцкой из передачи "Едим дома":
1 большая жирная селедка, 2 яйца, сваренные вкрутую, 1 яблоко, 1 луковица, оливковое или подсолнечное масло, 4 ст. ложки гранатового сока, 1 ложка Дижонской горчицы, 100 г сыра Грюйер, щепотка соли, 1 кг картофеля, 80 г сливочного масла.
Отварите картофель, добавьте 80 г сливочного масла и отвара, приготовьте пюре. Селедку, яйца, яблоко, лук покрошите мелко, добавьте гранатовый сок, горчицу, оливковое или подсолнечное масло, перец. Все ингредиенты тщательно перемешайте. В глубокую жароупорную посуду выложите на дно и вдоль стен пюре, затем начинку-форшмак, сверху еще слой пюре. Посыпьте крупно натертым сыром и поставьте в разогретую до 180 С - 190 С духовку на 30 минут.
ФОРШМАК ОТ БОРИСА БУРДЫ
Вот еще интересный рецептик:
Селедка, два вареных яйца, пачка сливочного масла, две небольшие вареные морковки, небольшая луковица, плавленный сырок "Дружба" - все провернуть через мясорубку, можно в блендере, а потом намазывать на хлеб.