французское рагу

Ответ от * ЮЛИЯ *[гуру]
грибы шампиньоны- 500 гр.
петрушка - небольшой пучок
лук репчатый- 1 штука
масло сливочное- 50 гр.
сливки 35%- 100 мл
чеснок- 2 зубчика
растительное масло- 1 столовая ложка
масло трюфельное- 10 мл (факультативно)
лимонный сок
перец черный молотый
Приготовление:
Грибы нарезать довольно крупными кусочками. В сковороде нагреть сливочное и растительное масла (я использовала оливковое) , добавить очень мелко нарезанный лук, обжарить до полупрозрачного состояния, добавить измельченный чеснок. Выкладываем в сковороду грибы, добавляем лимонный сок (для сохранения кремового цвета). Вливаем сливки и трюфельное масло (оно превосходно подчеркивает вкус грибных блюд). Добавляем соль, черный молотый перец и присыпаем мелкорубленой петрушкой.

Ответ от Виктор[гуру]
Рагу по-домашнему
Идея готовить рагу пришла к нам из Франции. В далёкие времена французские повара подавали рагу в качестве закуски перед главным блюдом. Французское рагу представляло собой тушёные в густом, остром соусе кусочки мяса, птицы, рыбы, грибов, овощей. Вероятно, это было очень вкусно: не зря слово рагу переводится с французского как «возбуждать аппетит» . В наше время рагу готовят буквально из всего, что есть под рукой, и подают в качестве самостоятельного блюда, и как гарнир, и даже как закуску.
Состав:
500 г любого мяса
1 ст. риса
1 ст. гречки
грибы
любые овощи (можно смесь замороженных овощей)
сыр
майонез
соль по вкусу
Приготовление:
Подготовить необходимые продукты
Овощи, мясо и грибы мелко нарезать, сыр натереть на крупной тёрке
В горшочки выкладывать слоями, мясо, гречку, рис, овощи, грибы, сыр. Подсаливать по вкусу
Залить водой до уровня сыра, смазать сверху майонезом
Горшочки накрыть крышками и тушить до готовности
Читать
полностью:

Ответ от Juicy Fruit[гуру]
Рататуй.
Перец болгарский красный — 2 штуки
Перец желтый свежий — 2 штуки
Перец болгарский зеленый — 2 штуки
Чеснок — 8 зубчиков
Лук репчатый — 2 головки
Баклажаны — 4 штуки
Цукини — 2 штуки
Помидоры — 6 штук
Тыква — 1 штука
Петрушка — 50 г
Тимьян — 2 стебля
Лавровый лист — 1 штука
Уксус бальзамический — 2 столовые ложки
Масло оливковое — 100 мл
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Очистить перцы от внутренностей и нарезать мелкими кубиками. Мелко нарубить лук и чеснок. Мелко нарезать три помидора. Помидоры не худо предварительно очистить от семечек и кожицы, но это необязательные хлопоты.
В глубокой сковороде на сильном огне разогреть немного оливкового масла и обжарить на нем лук. Когда лук станет мягким, добавить к нему чеснок и жарить до появления характерного чесночного запаха. Затем всыпать в сковороду помидоры, добавить тимьян, лавровый лист и, убавив огонь, тушить минут десять, время от времени помешивая.
Добавить нарезанные перцы и тушить, помешивая, все вместе еще пять-семь минут. Пока перцы не станут мягкими настолько, чтобы их можно было легко раздавить деревянной лопаткой. Посолить, поперчить, перемешать с нарубленной петрушкой и снять с огня. Нарезать баклажаны, цукини, тыкву сквош, оставшиеся три помидора кружочками. На дно глубокого противня влить немного перечно-томатного соуса и уложить слой овощных кружков, чередуя баклажаны с помидорами и цукини. Полить сверху слоем соуса и уложить сверху очередной слой кружков. И так до тех пор, пока есть овощи и не кончился соус. Запечатать противень фольгой.
Разогреть духовку до 130 градусов и поставить в нее противень с овощами на два часа. После чего снять фольгу и запекать еще двадцать минут.
Перед подачей сбрызнуть рататуй смесью бальзамического уксуса с двумя столовыми ложками оливкового масла с солью и перцем.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]