фрукты в желе

Ответ от Барсучек[эксперт]
Чтобы желе застыло, в нем должен быть желирующий компонент, например желатин. Сами фрукты на это не влияют, поэтому подойдут почти любые: персики, яблоки, груши, виноград или ягоды. Однако есть важное исключение. Свежие ананас, киви, папайя, инжир и манго содержат ферменты, разрушающие белок желатина, из-за чего десерт останется жидким. Если хотите добавить именно их, фрукты нужно предварительно проварить или взять консервированные, так как высокая температура нейтрализует эти ферменты. Для приготовления размочите желатин в холодной воде, растворите в теплом соке, добавьте сахар, разложите фрукты по формам, залейте смесью и уберите в холодильник.