фьюжн в кулинарии

Ответ от КиВер[гуру]
Вот что нарыла в необъятных просторах инета по теме. Сама с интерсом прочитала информацию.
В переводе с английского языка «фьюжн» – «слияние, сплав» . В кулинарии под стилем фьюжн принято считать неожиданное, но гармоничное сочетание многих вкусов, стилей, традиций Востока и Запада, старого и нового. Но в первую очередь это компромисс, умение заменить экзотические ингредиенты местными продуктами и адаптация чужих кулинарных традиций к привычным местным вкусам. Одно из направлений стиля фьюжн это поиск старинных рецептов с последующим подстраиванием их к современным условиям и продуктам. Часто за стиль фьюжн принимают или выдают намеренное включение в состав блюда несочетаемых ингредиентов, например, пельмени с орехами или мясо, замаринованное в крепком кофе. Это всего лишь отдельное направление, но никак не характеристика стиля. В действительности, стиль фьюжн хоть и подразумевает неожиданное сочетание, но все блюда сбалансированы и отличаются тонким вкусом.
Для приготовления блюд в стиле фьюжн не существует строгих правил. С минимальным кулинарным опытом и знаниями можно создать свой авторский рецепт. Главное условие удачного блюда – ингредиенты должны не конфликтовать между собой, а мягко сочетаться. Для первого опыта можно заменить несколько ингредиентов в хорошо знакомом блюде новыми или попробовать новые специи, приправы. Лучше использовать принцип «нового понемногу» и не браться сразу за приготовление сложных блюд и тем более не стоит добавлять в блюда новый ингредиент в большом количестве.
К ресторанному термину «фьюжн» авторская кухня обычно не имеет отношения. Этим модным словом удобно прикрывать недостаток мастерства повара – куда проще смешать экзотические ингредиенты и дать блюду необычное название, чем вкусно приготовить традиционное рыбное или мясное блюдо. К тому же, это еще и повод выставить доверчивому клиенту немалый счет за блюдо приготовленное якобы в стиле «фьюжн» . В высокой кулинарии рецепты разрабатываются годами, дополняются и меняются ингредиенты и проходит немало времени, пока блюдо получит свое название.