ганаши

Ответ от Pantera[гуру]
Ганаш — шоколадная смесь кремообразной фактуры, использующаяся в качестве глазури и начинки для тортов. Часто для усиления аромата и вкуса ганаша используются ликеры или кофе. Для его приготовления применяют шоколад исключительного качества с высоким показателем содержания масла какао.
А вот еще одно определение этого слова
(·франц. ganache) (спец.) . Задние края нижней челюсти лошади