Автор Ёветлана задал вопрос в разделе Вторые блюда
Что происходит когда СОДА гасится кипятком ??? и получил лучший ответ
Ответ от Базальт_2009[гуру]
Когда пищевая сода заливается кипятком, происходит её термическое разложение, так как температура воды превышает 60 градусов. В результате выделяются углекислый газ и вода, образуется карбонат натрия. Это тоже гашение, но без образования ацетата натрия, как при реакции с уксусом. Если проводить такое гашение соды кипятком в чашке перед добавлением в тесто, углекислый газ просто улетучивается в воздух, и разрыхляющий эффект теряется. Однако выпечка всё равно получается пышной и без содового запаха. Это работает за счёт той части соды, которая не прореагировала сразу. При нагреве на сковороде или в духовке эта оставшаяся сода разлагается прямо в тесте, выделяя газ, который делает оладьи воздушными, а блинчики дырчатыми.
сода не гасится кипятком или вообще водой. она гасится кислотой!
щёлочи гасятся (нейтрализуются) кислотами. водный раствор карбоната натрия будет
откуда информация? Сода кипятком не гасится.
ничего не будет, т. к. сода гасится кислотой, а никак не капятком
сода гасится уксусом
уксусом гасят
Не задумывалась, что происходит химически, но научили гасить соду кипятком - никогда не остается запаха соды, и выпеченные оладьи пышные, а блинчики - дырявчатые.
Сода гасится либо лимонной либо уксусной кислотой
Углекислый газ, который должен работать в тесте и разрыхлять его, улетучивается, сода не работает или работает та ее часть, которая не прореагировала, гашение соды. смысла не имеет, погашенная сода не работает, а непогашенной соды требуется горазло меньшее количество
соду только кислым можно гасить
Сода гасится кипятком прекрасно! Не верите налейте кипяток в соду и увидете.
Скажите, хозяюшки, какими свойствами гашеная сода отличается от негашеной?
Излишки соды в тесте придают выпечке неприятный привкус. Но не всякой - а лишь той, где мало
подробнее...
Зачем гасят соду для выпечки?!
Я убедилась в том же, что и вы. Но гашеная сода лучше поднимает, например, сметану. Я раньше делала
подробнее...
Как понять такой термин в кулинарии,как сода,гашенная уксусом?
Берешь соду (сколько надо по рецепту) в ложку. туда же наливаешь немного уксуса или сока лимона.
подробнее...
Зачем соду гасят уксусом?
Соду гасят уксусом для получения углекислого газа, который разрыхляет тесто, делая его пышным и
подробнее...
что значит погашенная сода ???
Ацетат натрия получается по реакции - гашение питьевой соды столовым уксусом -
Как приготовить дома печенье для детей? Без соды, без маргарина, без химии?
смешиваешь муку воду соль и сахар по вкусу -ну еще что нить можешь добавить -ну и в
подробнее...
Как приготовить курицу по пекински?
тушка курицы — 1,5-2 кг
темный соевый соус — 11 ст. ложек
мед — 2 ст. ложка
кунжутное
подробнее...
Как сделать смесь для обычных блинов???
Блины
Ингредиенты
2 стакана молока
2 яйца
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л.
подробнее...
Рыба орли.Поделитесь рецептом
1,Рыба "Орли"
Рыба (филе) 1 кг, лимон 1 шт. , яйца 2 шт. , мука, тимьян, мускатный
подробнее...
Дайте пожалуйста, рецептик приготовления на скорую руку пирога к чаю
Ингредиенты для "Лимонный пирог"
Маргарин сливочный — 200 г
Сметана — 250 г
Мука
подробнее...
пт лимонного пирога
Лимонный пирог
Размягчаете пачку маргарина, добавляете баночку нежирной сметаны
подробнее...