как готовить гуся

Ответ от Єедор Раков[новичек]
в печку под 200 градусов

Ответ от Ольга[гуру]
Мы недавно с подругой первый раз делали. Сначала по совету знающих людей ( и они нас не обманули) ночь вымачивала его в воде (просто в тазу) , затем мариновали в вине и лимонном соке часов 6. Затем натолкали в него яблок семеренко и зажарили в духовке (на каждый килограмм по часу) . Причем сначала жарили на сильном огне, затем обернули фольгой прямо с противнем и тушили, а незадолго до готовности опять зажаривали без фольги. Тушку перед жаркой смазывали медом и горчицей с добавлением корицы. К гусю готовили брусничный соус. Это нечто фантастическое. Вроде по описанию возни много, но это не так муторно, зато гусь получился суперический.

Ответ от Михаил Степанов[мастер]
Я готовлю гуся так, размораживаю, затем промываю и вытераю его на сухо, затем беру чесночек и имбирь натираю их, добавляю 2 ст ложки сахара, 1 ч. л соли, затем сметану все смешиваю и мажу гуся, затем ставлю в духовку при 200гр на 40 минут, затем газ делаем меньше и еще раз обмазываем соусом гуся, через 40 минут гусь готов, получается очень сочным и вкусным. Приятного аппетита

Ответ от Женечка[активный]
Делала в рукаве, фаршировала гречневой кашей (готовой) , дольками яблок, лимона, чернослива, грецким орехом! Пальчики оближешь!

Ответ от Любовь Тян[гуру]
Вот хорошие рецепты приготовления гуся :
...
ссылка

Ответ от Ёветлана Мищенко[гуру]
Гусь, фаршированный печенкой и грибами
тав
* 1 тушка гуся (~2,5-3 кг) ,
* соль,
* свежемолотый перец,
* майоран или розмарин,
* растительное или сливочное масло для смазывания гуся
*
* для начинки
* лук репчатый - 1-2 шт,
* куриная печенка или потроха - 500-600 г,
* шампиньоны (можно лесные грибы) - 300 г,
* батон или белый хлеб - ~200-300 г,
* молоко или вода - 0,75-1 стакан,
* яйцо сырое - 1 шт,
* зелень петрушки или укропа,
* чеснок - 2-3 зубчика,
* копченый бекон (по-желанию) - 30-50 г,
* соль,
* свежемолотый перец,
* растительное масло для жарки
Приготовление
Гуся разморозить, вымыть, хорошо обсушить салфетками и срезать жир.
Отрезать у гуся кончики крыльев по суставу (крылья не выбрасывать) .
Шейку подвернуть и сколоть зубочистками.
Натереть гуся снаружи и внутри смесью соли, перца, майорана (или розмарина) и смазать растительным маслом.
Приготовить начинку:
Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
Шампиньоны вымыть и нарезать ломтиками.
Куриную печенку или потроха вымыть и нарезать небольшими кусочками.
Батон или белый хлеб (можно очистить от корок) положить в миску, залить молоком или водой и оставить набухать. Разбухший хлеб отжать и слить жидкость.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~3 минуты.
Добавить печенку и жарить на сильном огне, помешивая, ~3-5 минут.
К печенке добавить грибы и жарить, помешивая, ~4-5 минут. Посолить и поперчить.
Положить зелень и чеснок, перемешать и снять сковороду с огня.
Добавить отжатый от жидкости батон и, по-желанию, можно положить обжаренный 3-4 минуты бекон.
Разбить в начинку яйцо, посолить, поперчить по вкусу, и хорошо перемешать.
Нафаршировать брюшко гуся подготовленной начинкой.
Отверстие сколоть зубочистками или зашить нитью.
Связать ниткой крылышки и ножки птицы, чтобы придать тушке компактную форму.
Гуся еще раз немного натереть солью и перцем, и смазать растительным или сливочным маслом.
На смазанный растительным маслом противень положить крылья (для того чтобы птица не пригорала) .
Уложить на крылья гуся грудкой вверх.
Запекать гуся в нагретой до ~180°C духовке в течение 2,5-3 часов (время запекания зависит от веса птицы) .
Каждые 20-30 минут прокалывать зубочисткой кожу ниже голеней (самые жирные места) и смазывать гуся вытопившимся жиром при помощи кулинарной кисти.
Если кожа сильно зарумянилась, но мясо еще не готово, нужно накрыть птицу фольгой.
Готовность проверяется при помощи зубочистки: если при проколе самого толстого места ножки из отверстия вытекает прозрачный сок - птица готова, если сок розовый - нужно увеличить время запекания.
Для хрустящей корочки, смазать гуся соленой холодной водой, дождаться румяной корочки и вынуть противень из духовки.
Дать птице постоять ~15-20 минут, разделать на порции, рядом положить начинку и подавать к столу.
* В готовом гусе получается не очень много мяса. Самые мясистые места - ножки и грудка.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]