говядина маринованная в молоке

Ответ от АК-47[гуру]
Кислота для маринования не обязательна, хотя она способствует размягчению волокон. Не уверен что это можно назвать маринованием, но тем не менее таким приемом пользуются! Особенно часто это проделывают с рыбой, например с селедкой и печенью, но так же и мясом .В итоге оно становится более сочным на вкус, более мягким, нежным, уходят соответственно неприятные запахи. Но пользоваться этим способом с хорошим мясом имеет мало смысла, это традиционный прием когда хотят освежить мясо старых животных, мясо суховатое и просто подсохшее .Так что можно конечно, если молока не жалко. Впрочем его же можно использовать для тушения этого же мяса ))А если речь идет о куриной грудке то этим приемом часто пользуются, поскольку само по себе это мясо суховато .Вот рецепт ссылка