говядина с кисло сладким соусом

Ответ от @Леля@[гуру]
Говядина под кисло-сладким соусом.
1способ.
800 г говядины, 1 большая луковица, 2 дольки чеснока, 1/4 стакана растительного масла, 2 ломтика черного хлеба, 1/2 чайной ложки муки или крахмала, 1 столовая ложка томата-пюре, 1-2 столовых ложки 3,5% уксуса, 2 столовые ложки сахарного песка, 1/2 чайной ложки горчицы, соль и перец - по вкусу.
Мясо нарезать как для гуляша, положить в чугунок, налить туда полстакана кипятка и растительное масло и тушить. Вода должна покрывать мясо не более, чем наполовину, иначе оно будет вариться, а не тушиться. Как только мясо поставлено на огонь, замочить в горячей воде черный хлеб без корочки, чтобы он размягчился. Затем нарезать луковицу и обжарить ее на небольшом огне до золотистого цвета. Добавить лук в мясо. Туда же опустить и размятый чеснок. Следить, чтобы вода полностью не выкипала (иначе мясо подгорит). За это время замоченный хлеб уже размягчился. Слегка отжать его и добавить к мясу. Тушить все вместе до готовности говядины.
Соус: в небольшую миску насыпать муку, развести ее водой (0,5 стакана) и тщательно размешать. Туда же положить томат, уксус, горчицу, сахар, соль, перец и молотые приправы. Соус должен иметь пикантный, но вместе с тем не резкий вкус. Залить соусом готовое мясо и дать ему покипеть 2-3 минуты.
2 способ.
300 г говядины, 2 ст. ложки муки, 3 ст. ложки топленого сала, 3 луковицы,, 2 моркови,, корень петрушки,, 2 ст. ложки томатной пасты,, 2 ч. ложки сахара,, 2 ч. ложки уксуса,, 2 ст. ложки ржаных сухарей,, соль, специи и зелень по вкусу.
Мясо подготовить, промыть и нарезать кусками, затем слегка отбить, посолить, поперчить и обвалять в муке, обжарить на сковороде. Переложить в кастрюлю в один ряд. Овощи промыть, нарезать дольками и обжарить. Затем высыпать в кастрюлю поверх мяса, добавить томат и горячую воду или бульон, чтобы мясо было полностью покрыто, тушить около 1 часа, добавить лавровый лист, перец горошком, сахар, уксус, посыпать молотыми орехами и на слабом огне довести до готовности. Готовое мясо выложить на блюдо, как гарнир подать отварные макароны, фасоль в сливочном масле, картофель в любом виде. Полить все соусом, в котором тушилось мясо, затем посыпать мелко нарезанной зеленью.