из говядины что можно приготовить

Ответ от Ђатьяна[гуру]
Говядина, тушенная в кисло-сладком соусе
Для рецепта потребуются: говядина (задняя часть, заплечная часть лопатки) - 260г, мука - 20г, сало топленое -20г, лук репчатый - 50г, морковь- 20г
петрушка (корень) -20г, томат-паста - 30г, сахар - 16г, уксус - 5г, сухари ржаные - 20г, соль, специи - по вкусу, зелень - 5г.
Мясо нарезать на порционные куски, слегка отбить (кончиком ножа перерезать сухожилия) , посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить на сковороде. Затем уложить в один ряд в сотейник, сверху положить нарезанные дольками и обжаренные овощи; добавив томат, влить горячий бульон или воду (мясо должно быть полностью покрыто) и тушить около часа. После этого заправить лавровым листом, перцем в горошке, сахаром, уксусом. Засыпать толченые сухари и довести до готовности на слабом огне. При подаче к столу в тарелку положить порцию мяса, гарнир (отварные макароны; отварную фасоль, заправленную маслом; жареный или отварной картофель; пюре из картофеля; овощи, припущенные с маслом) и полить соусом, в котором тушилось мясо. Посыпать рубленой зеленью.
Говядина по-голландски с маринованными грибами
Для рецепта потребуются:
говядина-1,5кг, морковь - 1 шт., лук репчатый - 1 шт., сельдерей - 1 шт., черный перец - 15-20 шт., лавровый лист - 5-6 шт., масло - 1-2 ст. л, тертый хрен, грибы маринованные (рыжики и боровики) - 3 ст. л.
Взять 1,5 кг. филея, посолить. Нарезать ломтиками 1 морковь, 1 луковицу, 1 сельдерей, положить в кастрюлю, а сверху - говядину, 15-20 зёрен чёрного перца, 5-6 шт. лаврового листа, облить 1-2 ложками масла, поджарить в печи. Затем разрезать, переложить поджаренным в масле тёртым хреном, облить соусом из жаркого с 3 ложками маринованных рыжиков или боровиков, вскипятить.
Говяжье филе с гранатовым соусом
Для рецепта потребуются:
филе говядины - 1кг, лук репчатый -500г, гранат - 2 шт., соль, чёрный перец - по вкусу, мускатный орех - по вкусу, фруктовый сахар - 3 ст. л., красное сухое вино - 2 стакана, уксуса - 5г, лавровый лист - по вкусу, тмин - по вкусу, чеснок - 2 дольки, оливковое масло - 100г.
Для соуса: нашинкованный лук слегка поджарьте в кастрюле с маслом и сахаром, добавьте вино, сок 2 гранатов, остальные ингредиенты. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на медленном огне до загустения жидкости.
Посолите и поперчите филе, слегка поджарьте его на оливковом масле, поставьте в духовку (180 градув. ) и доведите до готовности. Нарежьте небольшими порциями. На тарелку поместите колечки лука, на них мясо, полейте соусом и украсьте зёрнами граната.
Говядина, тушенная в пиве
Для рецепта потребуются: говядина - 500г, лук репчатый - 2 шт., горчица - 1 ст. л., темное пиво - 1/2 л, хлебные корки - 2-3,соль, перец черный молотый - по вкусу, тмин - по вкусу, цедра лимона
Репчатый лук натереть на мелкой терке, смешать с солью, горчицей и черным молотым перцем, этой смесью обильно натереть мясо и поставить на холод на 30-40 минут. Мясо обжарить в жире на раскаленной сковороде, после чего положить в латку или глубокую сковороду, залить пивом, добавить тмин, лимонную цедру и хлебные корки, закрыть крышкой и тушить до готовности в духовке. Готовое мясо нарезать поперек волокон на ломтики, подавать с печеным или отварным картофелем, украсить листьями зеленого салата, зеленью петрушки или сельдерея.
Источник: . верный источник.