говядина в пиве

Ответ от ALEKSA_[гуру]
Говядина, тушенная в пиве
говядина - 500г, лук репчатый - 2 шт. , горчица - 1 ст. л. , темное пиво - 1/2 л, хлебные корки - 2-3, соль, перец черный молотый - по вкусу, тмин - по вкусу, цедра лимона.
Репчатый лук натереть на мелкой терке, смешать с солью, горчицей и черным молотым перцем, этой смесью обильно натереть мясо и поставить на холод на 30-40 минут. Мясо обжарить в жире на раскаленной сковороде, после чего положить в латку или глубокую сковороду, залить пивом, добавить тмин, лимонную цедру и хлебные корки, закрыть крышкой и тушить до готовности в духовке. Готовое мясо нарезать поперек волокон на ломтики, подавать с печеным или отварным картофелем, украсить листьями зеленого салата, зеленью петрушки или сельдерея.
Говядина, тушенная в пиве, в горшочке
говядина — 900 г, мука пшеничная — 4 ст. л. , масло растительное — 2 ст. л. , морковь — 2 шт, лук репчатый (крупный) — 1 шт, чеснок — 2 зуб. , грибы шампиньоны — 50 г, пиво (лучше темное) — 450 мл, бульон мясной — 450 мл, тесто слоеное — 500 г, яйцо куриное — 1 шт, специи (по вкусу) , картофель — 6 шт
Говядину нарезать на небольшие кусочки. Обвалять в муке, обжарить в масле до румяной корочки, переложить на блюдо. Морковь, лук, шампиньоны нарезать, выдавить чеснок. Выложить в сковороду, где жарилось мясо. Обжаривать 10 минут, добавить мясо, бульон, пиво, специи. Тушить 1,5 часа до мягкости, в конце солим. На дно горшочка кладем порезанный картофель, сверху выкладываем мясо вместе с подливкой. Раскатываем слоеное тесто, вырезаем круги (по крышкам от горшочков) , накрываем тестом каждый горшок. В центре делаем надрез для выхода пара, смазываем яйцом. Запекаем в духовке 25-30 минут при температуре 180-200 гр. до румяного теста. Подавать с пивом.