гречневые блины

Ответ от KIT KIT[мастер]
Гречневые блиныСостав: 75 г гречневой муки, 75 г пшеничной муки, 0,5 л молока, 20 г дрожжей, 2 яйца, 3 г соли, 30 г растительного масла.Из мoлoкa, пшeничнoи мyки, дpoжжeи и coли зaмecить oпapy, пocтaвить иx в тeплoe мecтo нa 1 - 1,5 чaca. B гoтoвyю oпapy вcыпaть гpeчнeвyю мyкy, тecтo взбить дo пoлyчeния oднopoднoй мaccы, зaтeм дoбaвить в нeгo взбитыe жeлтки и мacлo, пepeмeшaть и пocтaвить в тeплoe мecтo нa 1 чac.Кoгдa тecтo пoднимeтcя, ввecти в нeгo взбитыe бeлки и cнoвa пepeмeшaть. Bыпeчь блины и пoдaвaть нa cтoл гopячими c мacлoм.Для приготовления блюда Вам потребуется:- гречневая мука - 4 стакана- вода - 2.5 стакана- молоко - 2 стакана- дрожжи - 20-25г- сахар - 1 ч. ложка- сольВсыпать в посуду 2 стакана муки, тонкой струйкой влить 2 стаканами кипятка (вода должна быть не кипящей, а нагретой до кипения) , хорошо размешать, чтобы не было комков. Когда тесто остынет до комнатной температуры, развести в полстакана теплой воды дрожжи и влить их в опару (полученное ранее тесто) . Хорошо все взбить, накрыть полотенцем и поставить подходить в теплое место. Когда опара увеличится в 2-3 раза, добавить в нее муку, молоко, соль, затем снова взбить и поставить в теплое место.Блины гречневыеГречневая мука 3 стаканадрожжи 25 гсоль, раст. маслоЗалейте вечером три стакана гречневой муки тремя стаканами кипятка, хорошо размешайте и оставьте на час. Если у вас нет гречневой муки, ее можно изготовить самим, размолов в кофемолке гречневую крупу.Когда тесто остынет, разведите его стаканом кипятка. Когда тесто станет чуть теплым, добавьте 25 г дрожжей, растворенных в половине стакана воды.Утром в опару добавьте остальную муку, растворенную в воде соль и замешайте тесто до густоты сметаны, поставьте его в теплое место и выпекайте на сковороде, когда тесто снова поднимется.Эти блины особенно хороши с луковыми припеками. Вечером гречневую крупу обварить кипятком, дать постоять 1 час, затем развести горячей водой до надлежащей пропорции. После того, остудив до температуры парного молока, положить дрожжи и поставить в теплое место, чтобы она поднялась. Утром взять часть опары и замесить ее. Когда опара вновь подойдет, развести ее оставшейся опарой, посолить и дать еще раз подойти. Печь блины на сковороде.ИнгредиентыМука гречневая 2 стакана Вода 2,5 стакана Дрожжи 30 г Для приготовления потребуется: 25 г дрожжей 2 стакана пшеничной муки 1,5 ст. ложки сливочного масла 5 яиц 3-4 стакана молока 100 г сливочного масла соль сахар Способ приготовления: Гречневую муку размешать с 1 стаканом молока. Когда в тесте не останется комочков, добавить 2 стакана горячего молока и опять тщательно размешать. Когда смесь остынет, всыпать размельченные дрожжи и поставить тесто в теплое место. Когда объем опары вырастет минимум в два раза, взбить деревянной лопаткой, добавить немножко соли и чуть больше сахара (от небольшого количества сахара тесто не станет сладким, но будет вкуснее) . Еще раз размешать, добавить растопленное масло, желтки и пшеничную муку. Влить оставшийся стакан молока, а также 5 взбитых белков и перемешать. Как только тесто поднимется, выпекать блины. К готовым блинам подавать топленое масло, густые сливки или сметану, творог, икру, семгу или вымоченную в молоке селедку.Рецепт гречневых блиновВ 2,5 стакана теплого молока разведите 4 стакана гречневой муки, добавьте 30 г дрожжей, разведенных в теплом молоке, 4 ч. ложки сахара, 2 ч. ложки растопленного масла, 1 яичный желток и все перемешайте до однородной массы.Поставьте тесто в теплое место для брожения.Когда тесто поднимется (примерно через 2 ч) , добавьте 2 стакана теплого молока, 1 ч. ложку соли, взбитый белок, тщательно перемешайте и снова поставьте в теплое место для подъема.Как только тесто снова хорошо поднимется, не размешивая, выпекайте блины.Подайте гречневые блины с растопленным сливочным маслом или шкварками.