грузинская лепешка с сыром

Ответ от Наталья Корнеева[гуру]
ХАЧАПУРИ
1/2 л мацони (кислое молоко) или кефира;
2 яйца;
1/2 чайной ложки соли;
2 стакана муки;
500 г сыра;
1-2 яйца;
1/2 стакана сливочного масла.
Для начинки:
500 г сыра;
1-2 яйца;
1/2 стакана сливочного масла.
Из мацони (или простокваши, кефира), яиц, соли и пшеничной муки замесить некрутое тесто (иногда в тесто добавляют разрыхлитель соду), разделить на четыре части. Каждую из них раскатать в тонкие пласты-блины несколько толще, чем для лапши (по размеру сковороды, в которой будет выпекаться хачапури). Намазать на каждый пласт заранее подготовленную начинку слоем около 0,5 см, сверху положить такой же пласт меньшего размера и наглухо защипать края. Приготовление начинки. Сыр измельчить (потолочь или пропустить через мясорубку), добавить сливочное масло и яйцо. Чугунную сковороду смазать маслом, положить на нее хачапури швом вниз, закрыть крышкой и выпекать 8-10 минут. Когда одна сторона зарумянится, перевернуть и продолжать выпекать, но уже без крышки. Хачапури может быть и открытым, наподобие ватрушки, тогда его выпекают в духовке. Готовые хачапури смазать маслом и подать горячими.

Ответ от Slava smirnov[гуру]
Ti u ,,HA4APURIKOV,,sprosi:))

Ответ от Миледи[гуру]
Хачапури .
В глубокой миске смешать простоквашу и молоко, посолить и добавить сахар. Помешивая, постепенно всыпать муку, затем выложить на посыпанный мукой стол, вымешивать, пока не перестанет прилипать к рукам. Накрыть пищевой плёнкой, дать постоять 1 час. Тем временем сыр натереть на тёрке, добавить 2 яйца, перемешать. Тесто разделить на 4 части, каждую раскатать в лепёшку диаметром в 25 см, у которой края тоньше середины. Выложить сыр в центр лепёшки, распределить, края лепёшки собрать гармошкой так, чтобы получился «мешочек» с сыром внутри. Осторожно перевернуть, придавить ладонью в центре, примять от центра к краям, слегка раскатать скалкой, распределив воздух внутри хачапури равномерно. Разогреть чугунную сковородку, добавить 1. ст. л. масла. Выпекать сразу швом вниз, на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Готовые хачапури сверху смазывать топлёным маслом, выкладывая следующую, и снова смазывая.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]