индейка в апельсиновом соусе

Ответ от Irinka[гуру]
Индейка в апельсиновом соусе.
Мясо индейки 700-800 г
соль морская 1 ч. л.
сахар 1/2 ч. л.
молотый красный перец на кончике ножа
масло оливковое 2 ст. л.
соевый соус 2 ст. л.

Соус
апельсиновый сок с сахаром 200 мл.
сливочное масло 1 ст. л.
мука 1/2 ст. л.
красный перец на кончике ножа
мускатный орех щепотка
лимонный сок 1 ст. л.
цедра одного апельсина
мята и апельсин для подачи

Способ приготовления
Мясо индейки вымыть, высушить, натереть солью, сахаром и перцем. Накрыть пленкой, оставить на столе мариноваться 2 часа, если в кухне жарко - мясо убрать в холодильник. Смазать индейку смесью оливкового масла и соевого соуса. Запекать при 200`C 1 час, затем температуру убавить до 160`с и запекать еще минут 30. Пока запекается мясо, приготовить соус. В сотейнике растопить сливочное масло, положить муку, пассировать минуту, добавить перец, мускатный орех, лимонный сок. Затем влить апельсиновый сок тонкой струйкой, варить соус до легкой густоты. В самом конце добавить цедру апельсина.
Подавать индейку на тарелках, полив щедро соусом. Гарнировать дольками апельсина и листочками мяты.