как приготовить индейку кусочками

Ответ от Вероника Чернуччи[гуру]
Блюда из индейки
Салат из риса с индейкой
Продукты:
100 г мяса индейки, 1 большая белая луковица, горсть предварительно замоченного изюма, 150 г отварного риса, половина яблока.
Для заправки:
пол чайной ложки красного перца, 2-3 ст. ложки соевого соуса, 2-3 ложки растительного масла, щепотка специй "Травы к салатам".
Приготовление:
Нарезать индейку небольшими продолговатыми кусочками и обжарить ее на оливковом масле по 3-4 минуты с каждой стороны, посолив и поперчив.
Нарезать лук полукольцами и обжарить вместе с изюмом, доведя до темно-золотистого цвета. Перемешать рис с луком, изюмом, индейкой. Довольно крупными кусочками половину яблока, добавить в салат, перемешать. Сделать заправку, заправить салат и посыпать измельченной зеленью.
По материалам сайта ссылка
Индейка отварная
Продукты:
- индейка - 1 шт. (1-1.2 кг)
- коренья (петрушка, морковь) - 200г
- лук репчатый - 1-2 луковицы
- петрушка (зелень) , соль - по вкусу
Приготовление:
Подготовленную индейку варить в подсоленной воде до полуготовности, затем добавить спассерованные на масле коренья, подрумяненный лук и продолжать варить. Сваренную до мягкости индейку вынуть из отвара, разделить на порционные части, положить на блюдо, украсить овощами из отвара, полить слегка бульоном и посыпать рубленой зеленью петрушки. Подать с гарниром из овощей и компотом из яблок или брусники.
Фаршированное филе индейки
Продукты:
- индейка - 400г
- яблоки - 2 шт.
- чернослив - 100г
- масло сливочное - 30г
- сахар - 1 ч. л.
для панировки:
- мука пшеничная - 3 ст. л.
для льезона:
- яйцо - 2 шт.
- молоко - 3 ст. л.
Приготовление:
Тонко отбитое филе индейки посыпать солью, на середину выложить фарш. Свернуть филе в виде конверта, запанировать в муке, смочить в льезоне и зажарить. Довести до готовности в духовке. Для фарша: яблоки очистить от кожицы, сердцевины и семян и нашинковать соломкой. Чернослив отварить, освободить от косточек и измельчить. Соединить подготовленные яблоки с черносливом, добавить сахар и перемешать. Это блюдо подают со сложным гарниром из маринованных фруктов, оформляют зеленью
По материалам сайта

Ответ от Марина СПб[гуру]

Ответ от Пользователь удален[мастер]
незнаю зайди на сайтhttp:/kuking.net/search.htm&key=byltqrf

Ответ от For_liliy[гуру]
Индейка по-рыцарски
индейка с грудкой - 1-1.5 кг
- лук репчатый - 1-2 небольшие луковицы
- морковь - 1 шт.
- зелень сельдерея - 1 веточка
- зелень петрушки - 1 веточка
- чеснок - 1 зубчик
- лавровый лист - 1 шт.
- перец черным горошком - 2 горошины
- грибы сухие белые - 200г
- яйцо (желтки) - 2 шт.
- вино сухое белое - 12 стакана
- сливки (жирные) - 14 стакана
- сухари панировочные - 12 стакана
- жир для обжаривания - 120-130г
- рис отварной - 200-300г
- масло сливочное - 50г
- сало-шпик - 100г
- соль.
Индейку разделывают, отделяют кости и белое мясо. Кости, мясо (исключая грудку) , потроха кладут в кастрюлю вместе с грибами (грибы предварительно замачивают) , мелко нарезанными морковью, луком, сельдереем и петрушкой, лавровым листом и черным перцем, заливают стаканом воды и сухим белым огнем, доводят до кипения и варят на слабом огне 40-50 мин. Полученный бульон процеживают. Белые грибы пропускают через мясорубку, кладут обратно в бульон и солят по вкусу. Яичный желток взбивают со сливками и вливают в них немного бульона, непрерывно помешивая, чтобы яйца не свернулись. Выливают яйца в бульон и варят 5-7 мин, размешивая и не доводя до кипения. Солят по вкусу. Густой соус разбавляют сливками. Белое мясо разрезают на несколько кусков, обваливают в сухарях и обжаривают в кипящем жире до золотистого цвета. Сваренное в бульоне мясо пропускают через мясорубку, подогревают, поливают соусом до образования густой массы и кладут на середине подогретого блюда. Вокруг укладывают хорошо пропитанный сливочным маслом отварной рис, а по краям - кусочки обжаренного белого мяса вперемешку с ломтиками поджаренного до хруста шпика. Отдельно подают оставшийся горячий соус.
------------------------------------------------------
Жаренная индейка с черносливом
- индейка - 5.5 кг
- соль - 1 ст. л.
- перец - 1/2 ч. л.
- чернослив (без косточек) - 500г
- вода - 1 стакан
- яблоки - 4 стакана
- панировочные сухари - 1 стакан
- лимонный сок - 2 ч. л.
- сахар - 1 ст. л.
- корица - 1 ч. л.
Натереть индейку корицей и солью с перцем. Чернослив залить водой и проварить 10 минут.
Воду слить, добавить нарезанные яблоки, сухари, лимонный сок, сахар, корицу, осторожно перемешать и нафаршировать этой смесью индейку.
Отверстие зашить. Жарить в духовке на среднем огне 3-4 часа до полной готовности
----------------------------------------
Индейка, жаренная под сметанным соусом с изюмом
- индейка - 600г
- жир - 2-3 ст. л.
- сметана - 1 стакан
- изюм - 2-3 ст. л.
- мука - 1 ч. л.
- молотые корица и орех мускатный, укроп и петрушка (зелень) , соль - по вкусу
Индейку нарезать кусками, посыпать солью, корицей и мускатным орехом, жарить на разогретом жире. Изюм промыть, сварить с водой (1/2 стакана) , добавить поджаренную с жиром муку, развести сметаной, залить этим соусом мясо, тушить около 40 минут. Затем посыпать зеленью. Подать с гарниром из жареного картофеля и зеленого салата.
-----------------------------------------------------------

Ответ от Max018[мастер]
тебе всё сказал, ответ в иетернете

Ответ от Люба[гуру]
Рождественская индейка :
- индюк (лучше молодая индейка) - 1 шт. (около 3 кг)
- каштаны - 200г
- яблоки (предпочтительно сорт ранет) - 2 шт.
- чернослив - 150г
- вареная колбаса - 150г
- бекон - 150г
- чеснок, мускатный орех, лавровый лист, розмарин, можжевельник, соль и перец - по вкусу
- небольшой трюфель - 1 шт. (не обязательно)
- бренди, белое сухое, вино, бульон - по вкусу
- сливочное масло - несколько ст. л.
Отварите каштаны, предварительно замоченные в соленой воде с двумя лавровыми листами и несколькими ягодами можжевельника. Варить их следует около получаса, не дольше для того, чтобы первых, они разварились и до полной готовности дошли вместе с индейкой. В теплой воде размягчите чернослив.
Индейку (если вы купили ее с внутренностями) выпотрошите, печень и желудок подойдут для начинки, обожгите кожу индейки на огне, чтобы удалить оставшиеся перья и пух. Если хотите, можете удалить кости, но это не обязательно. Для начинки обжарьте на сковороде сваренные и высушенные каштаны, положив на дно небольшой кусок сливочного масла, потом разломайте некоторые орехи, а несколько каштанов оставьте целыми. Удалите косточки из чернослива и нарежьте его. В большую кастрюлю положите нарезанную вареную колбасу, каштаны, чернослив, кусочки бекона, приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Вылейте в смесь небольшой стакан бренди (количество - по вкусу) , перемешайте получившуюся смесь, не разминая ингредиенты и не делая смесь слишком однородной.
Начините индейку получившейся смесью, в середину, если хотите, положите небольшой трюфель, и зашейте индейку белой ниткой. Осторожно! Не набивайте индейку слишком сильно, иначе начинка может вылезти из нее во время приготовления. Если хотите, можете перевязать индейку толстой ниткой. Положите сверху несколько ломтиков бекона, чтобы она была помягче. Оставьте индейку на пару часов в прохладном месте, потом натрите смесью соли с перцем, положите в большую сковороду или кастрюлю, добавив несколько ложек растительного масла, пучок розмарина, несколько лавровых листьев и, по желанию, несколько головок чеснока, не снимая с них наружную кожицу. Готовьте индейку в предварительно разогретой до 180 градусов С духовке около 2 часов или больше, в зависимости от размера тушки. Время от времени сбрызгивайте ее вином или бульоном. В последние 15 минут увеличьте температуру в духовке или поставьте индейку под гриль, чтобы корочка стала хрустящей. Подавайте на стол целиком, положив на подходящую по размеру разделочную доску и разрезайте прямо на столе.
На гарнир жареный картофель или шпик, обжаренный в сливочном масле и приправленным кедровыми орехами и изюмом.

Ответ от Наталья Корнеева[гуру]
ФИЛЕ ИНДЕЙКИ ПОД КЛЮКВЕННЫМ СОУСОМ
500 г филе индейки (или куриного)
растительное масло
соль
перец
соус:
150 г клюквы
1 ст. л. меда
1 апельсин
С апельсина снять цедру (специальным ножом, или натереть на терке) .
Выжать сок (всего необходимо 50мл) .
Филе порезать небольшими кусочками.
Жарить на растительном масле 15-20 минут, периодически помешивая. Посолить, поперчить.
Приготовить соус. В кастрюльку положить клюкву, добавить мед и апельсиновый сок. На небольшом огне варить 15 минут.
Затем добавить цедру, варить еще 5 минут. Если соус получился очень густым, добавить немного кипяченой воды.
Готовое филе полить соусом.
ВКУСНАЯ ИНДЕЙКА
индейка около 1 кг,
масло сливочное 100 г,
лук репчатый - 1 головка,
морковь - 1 шт,
петрушка (корень) ,
чернослив и яблоки где то грамм по 200,
апельсины (мандарины) для украшения,
уксус немножечко,
перец молотый черный,
орех мускатный,
лавровый лист,
зелень,
чеснок, соль.
Подготовленную индейку порубить на порции, обжарить до золотистой корочки и сложить в посуду для тушения. Отдельно обжарить лук, морковь, петрушку, добавить уксус, мускатный орех, чернослив, ошпаренный кипятком, лавровый лист, немного бульона, перец, соль, прокипятить, залить индейку и поставить в жарочный шкаф. Тушить под крышкой до готовности, около часа. В конце положить растертый чеснок и укроп. Готовую индейку охладить, переложить на блюдо, залить соусом, в котором она тушилась, украсить дольками свежих яблок апельсинов или мандаринов.
ИНДЕЙКА В АПЕЛЬСИНОВВОМ СОУСЕ
800 г грудки индейки,
соль, перец,
по 2 стол, ложки растительного и оливкового масла,
250 мл куриного бульона,
сок 1 апельсина,
2 кг фасоли,
1 зубчик чеснока,
несколько веточек базилика,
3-4 стол, ложки загустителя соуса,
1 щепотка сахара,
ломтики апельсина
Грудку индейки посолить, поперчить и поджарить в растительном масле. Влить бульон и сок, накрыть и тушить 45 мин. Фасоль отваривать в подсоленной воде 6-8 мин. Откинуть на дуршлаг. Чеснок нарезать ломтиками и поджарить в оливковом масле. Добавить фасоль и приправить. Базилик порубить и перемешать с овощами. Вынуть жаркое. Завернуть его в фольгу и оставить на 10 мин. Перемешать загуститель соуса с соком жаркого, вскипятить и приправить солью, перцем и сахаром. Жаркое нарезать и разложить по тарелкам с соусом и фасолью. Украсить ломтиками апельсина.
РОЖДЕСТВЕНСКАЯ ИНДЕЙКА
Подготовленную к жарению птицу нафаршировать.
Состав фарша: орехи 0,5 кг, чернослив 0,5 кг (чернослив замочить в горячей воде и вынуть косточки) , яблоки 0,5 кг, рис 1 стакан, соль, перец, шафран. Набив тушку фаршем, зашить брюшко. Индейку смазать смесью из 200 г сметаны, 50 г масла сливочного, 50 г майонеза. Поставить в духовой шкаф на противень, жарить 2,5 часа на среднем огне, поливая вытопившимся жиром. Подавать на стол целой и резать уже за столом.
ИНДЕЙКА ЗАПЕЧЕНАЯ С МЁДОМ
Индейка 1 тушка,
мед 100-200 г,
майоран (зелень сухая) 1 ст. ложка,
мускатный орех измельченный на кончике ножа,
соль и перец черный молотый по вкусу.
Тушку индейки разделать, промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, посыпать сверху майораном и мускатным орехом, обмазать сверху медом и запечь на противне в духовке.
ИНДЕЙКА МАДЛЕН
индейка - 1 шт,
масло сливочное - 200 г,
шампиньоны - 0,5 кг,
тертый сыр - 100 г,
сметана - 1 стакан,
коньяк - 1 ст ложка,
соль, перец по вкусу.
Зажарить индейку, обмазанную маслом. Почистить шампиньоны и отварить их в подсоленой воде в течении 10 мин. Обмыть холодной водой и порезать. Как только индейка будет готова, переложить ее на подогретое блюдо и порезать на куски. В оставшийся от жаренния сок положить шампиньоны, добавить коньяк, сметану и сыр и подержать в духовке 5 мин. Поперчить, посолить, добавить масло. Все тщательно перемешать и залить этой смесью куски индейки.

Ответ от 3 ответа[гуру]