из какого риса лучше готовить плов

Ответ от Олег Нуждов[гуру]
Для приготовления плова лучше всего подходит длиннозёрный или пропаренный рис, так как он хорошо держит форму и не слипается. Если длиннозёрного нет под рукой, отлично справляются и круглозёрные сорта, например краснодарский рис. На Востоке для плова традиционно часто используют именно круглый рис. Любой рис необходимо тщательно промыть до чистой воды. Чтобы зерно не разварилось, некоторые сорта полезно замачивать в холодной воде от 20–40 минут до нескольких часов. Сырой рис можно также слегка прокалить на сковороде перед готовкой, это улучшит его вкус и текстуру. Бурый рис считается самым полезным вариантом для плова, хотя и требует корректировки времени варки. Главное правило успеха — подбирать конкретную технологию приготовления под выбранный вами сорт.