Индика рис
Автор Олег-Олег задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
рис для плова? и получил лучший ответ
Ответ от Алена[гуру]
Для приготовления рассыпчатого плова отлично подходит длиннозерный рис сорта Индика. Особенно ценится нешлифованный коричневый рис Индика Браун, который по своим качествам очень близок к традиционной дев-зире. При его использовании нужно добавлять больше воды, чем для обычного риса. Хорошей и доступной альтернативой является пропаренный длиннозерный рис, который гарантированно не слипнется. Главный визуальный признак подходящего зерна — его прозрачность и стеклянный вид, тогда как матовый белый рис склонен к слипанию. На рынках также можно встретить специальный крупный серовато-розовый рис, который в некоторых местах называют корейским, но он довольно дорог и редок. Каким бы сортом вы ни пользовались, помните главное правило: чтобы блюдо осталось рассыпчатым и не превратилось в кашу с мясом, его нельзя закрывать крышкой в процессе приготовления.
длинозерный, пропаренный
Вообще положено КРАСНЫЙ. Или коричневый. Кто как его называет. Но это только на рынке и он очень дорогой.
Я всегда беру ПРОПАРЕНЫЙ (например Мистраль-пропаренный). Он не слипнется. Ты только учти что какой бы рис не был - плов нельзя во время готовки ЗАКРЫАТЬ КРЫШКОЙ. Рис слипнется и будет КАША С МЯСОМ. А плов должен быть РАССЫПЧАТЫМ!
Плов получается как из длиннозерных, так и из круглозерных сортов, главное, чтобы он был прозрачный, "стеклянный". Когда рис матовый белый рисинки в плове слипаются.
Для плова беру рис "Индика Браун" нешлифованый индийский рис. Выходцы из средней азии говорят, что именно он очень похож на "дев-зиру" по своим качествам. При приготовлении плова с этим рисом воды надо добавлять больше, чем для обычного риса.
лучший узбекский... на рынке....
рис для плова должен быть длинным и прозрачным
Я покупаю "Золотистый"-длинный, качественный рис, он всегда получается рассыпчатым, а моя мама любит "Красноярский"-круглый, плов получается потрясающий, но к этому рису нужна снаровка...
Длинный пропареный однозначно.
Главное зиры побольше сыпте. 🙂
выбирай длинный рис
обычно на плов берут рис Авангард, а наши варят все с кызылординского Акмаржана, ну на крайний случай берут китайский "элита"
для плова я выбираю длинный рис пропаренный
рис он и в африке рис
распареный
все про рис
каким бывает рис?
Одна из наиболее распространенных зерновых культур на Земле — рис. И почти половина человечества
подробнее...
Где был выращен первый рис?
Где впервые был выращен человеком рис — неизвестно, но вполне возможно, что рис происходит из южной
подробнее...
Во сколько раз увеличивается рис в плове?
Если вы любите чтоб рис был рассыпчатым, тогда воду добавляете 1к 2,если любите разваристый тогда
подробнее...
Дорогие кулинары Пожалуйста подскажите - какой рис лучше покупать для плова
Кстати: рис для плова должен быть длинным и прозрачным, но ни в коем случае не пропаренным. Если
подробнее...
Раскажите подробно и понятно как сделать курицу фаршированную рисом?
Для рецепта Вам потребуются:
- курица - 1 шт.
- соль - 1 ч. л.
- сливочное масло - 6
подробнее...
как называется неочищенный рис
а что конкретно имеется в виду - дикий рис или нешлифованный?
Дикий рис
Под названием
подробнее...
Какой на вкус не очищенный (коричневый) рис?
У очищенного риса почти никакого вкуса нет. У неочищенного коричневого риса вкус вполне нормальный.
подробнее...
Что вы знаете о полезности коричневого риса? Спасибо.
Основная польза коричневого риса заключается в его свойстве максимально выводить шлаки и жиры из
подробнее...
Необработанный рис это какой? где купить как он выглядит или называется?
Коричневый длиннозерный рис "Индика brown" фирмы "Мистраль", в Москве можно купить например в
подробнее...
Какие есть виды риса?
Известно более 20 ботанических видов, свыше 150 разновидностей и несколько тысяч агросортов риса.
подробнее...