мистраль рис

Ответ от Галина Исламович[гуру]
Для идеального плова лучше всего подходит узбекский рис девзира, который продают на рынках в отделах со специями. Он сильно увеличивается в объеме, остается рассыпчатым, но требует 350-400 мл масла. Хорошей альтернативой является специальный коричневый рис для плова на развес или наш краснодарский среднезернистый. Если вы предпочитаете магазинные бренды, среди продукции Мистраль для плова часто выбирают сорт Арборио, хотя многие кулинары все же отдают предпочтение краснодарским сортам. Главное правило: никогда не используйте пропаренный рис. Любой выбранный рис необходимо замачивать на час-два и тщательно промывать до абсолютно прозрачной воды, чтобы удалить лишний крахмал. Также важно не передерживать блюдо на огне и соблюдать норму масла, тогда даже круглые сорта, например Италика в сине-голубом пакете, получатся рассыпчатыми и слегка сыроватыми внутри, как и положено настоящему плову.