как белок отделить от желтка

Ответ от Ольга Иванова[гуру]
Чтобы правильно отделить белок от желтка, сначала тщательно промойте яйцо. Затем аккуратно разбейте его тупой стороной ножа посередине, чтобы скорлупа треснула ровно на две половинки. Обязательно делайте это над глубокой тарелкой или миской. Самый надежный способ: осторожно разведите половинки скорлупы и начните аккуратно переливать желток из одной части в другую. При этом белок будет свободно стекать вниз, в посуду, а желток останется целым внутри скорлупы. Повторите переливание пару раз, чтобы весь белок полностью стек. Также существует метод маленького отверстия: если аккуратно надбить скорлупу так, чтобы дырочка была меньше размера желтка, белок постепенно вытечет сам, а желток останется внутри. Однако классическое переливание из половинки в половинку остается самым быстрым и чистым вариантом для любой выпечки.