Как сделать пельмени дома
Автор ~~Мария~~ задал вопрос в разделе Вторые блюда
Как cделать пельмени дома? и получил лучший ответ
Ответ от LUNA[гуру]
Состав
Пельменное тесто:
3 стакана муки,
1 яйцо,
2/3 стакана воды,
1/2 - 1 ч ложка соли
для фарша:
мясо (может состоять из разных видов мяса (свинина, говядина, баранина) и в разных соотношениях) ,
лук, соль, перец
Приготовление
Просеять муку горкой на стол, сделать наверху углубление, разбить туда яйцо, влить тёплую воду, посолить и замесить крутое тесто.
Затем накрыть его салфеткой или крышкой и дать постоять 30~40 мин.
Пельмени можно лепить несколькими способами:
1-й способ:
Из части полученного теста скатать жгут, разрезать его на куски, а каждый кусочек раскатать скалкой на присыпанной мукой доске в тонкий кружок
2-й способ:
Тесто раскатать в тонкий пласт. Специальной выемкой, тонким стаканом или рюмкой вырезать кружочки.
Обрезки теста скатать в ком, слегка вымесить и снова раскатать.
3-й способ:
Тесто раскатать в тонкий пласт, разрезать на квадратики. На угол квадратика положить фарш, свернуть по диагонали, края защипать и надрезать острым ножом.
Лепка пельменей
На кружок теста, в самый центр, положить немного фарша.
Согнуть кружок с фаршем пополам и защипнуть края.
Далее нужно соединить два уголка вместе.
Варить пельмени нужно в кипящей подсоленной воде (на 4 литра воды неполную ст. ложку соли) . Когда они всплывут, проверяем пельмени на готовность, вынимаем шумовкой и сразу подаем на стол.
Пельмени можно кушать с разными соусами, приправами и т. д. , и каждый соус делает блюдо по-своему вкусным. Ниже приведу далеко неполный список возможных вариантов подачи пельменей:
Тесто: стакан муки, два яйца, соль, холодная вода.Фарш: говядина, свинина, соль, перец, лук.
пельмени надо делать руками, а именно лепить. тесто делают из муки, мясо надо качественное)
Здесь подробный рецепт с видео-рецептом:
могу добавить., что яйца не обязательно! а так еще скалка и стакан нужен! ! или спец форма для пельменей! раскатываешь тесто тонко, делаешь кружочки стаканом! лепишь пельмени!
Для приготовления пельменей Вам потребуются:для теста:пшеничная мука -1.5 стакана яйцо -1 шт. соль - 1/2 ч. л. вода -1/2 стакана для фарша:говядина - 200 г свинина (или баранина) - 250 г лук репчатый - 40 г
для теста:- мука - 260 г- яйцо - 1 шт.- соль - 5 г- вода -1/2 стаканадля фарша:- говядина - 230 г- свинина - 260 г- лук репчатый - 1/2 луковицы- соль - 9 г- перец - 0.5 г- сахар - 1 г- вода - 100 г- яйца