как гасить соду

Ответ от Ирина Верхотурцева[новичек]
Гашение соды — это ее взаимодействие с кислотой. Сода делает выпечку пышной, и чем тяжелее тесто, тем ее нужно больше. Чтобы убрать неприятный привкус, соду гасят, нейтрализуя щелочь. Реакция описывается формулой Са2О+Н2О= Са(ОН)2+Н2, где водород помогает поднимать тесто. Чтобы погасить соду, возьмите ее на кончик чайной ложки и залейте кислотой. Подойдет яблочный уксус или лимонный сок. Пропорция составляет 1 чайная ложка соды на 1 чайную ложку уксуса. Если уксус 70-процентный, его разводят водой в сочетании 1 к 10. Можно просто капнуть несколько капель лимонного сока на соду в ложке. Смесь сразу зашипит и попенится — это и есть процесс гашения. Добавляйте полученную смесь в тесто сразу, чтобы выпечка была пышной и без постороннего вкуса.