как готовить рыбу

Ответ от Анна Гольдинштейн[гуру]
Рыба, запеченная с картофелем.
Берем очищенную, мытую рыбу, разрезаем вдоль хребта на 2 части, потом нарезаем поперек небольшими кусками примерно по 3 см. шириной, посыпаем перцем и выкладываем куски на смазанную маслом сковороду. Сверху засыпаем сырым картофелем, нарезанным дольками и промытыми в холодно воде. Остальное пространство сковороды заполняем тонкими ломтиками картофеля. Все это солим, посыпаем мукой, а затем поливаем рыбным бульоном или водой, -толчеными сухарями, сбрызгиваем растопленным маслом и ставим в духовку. Запекаем рыбу 20-30 минут ( в зависимости от толщины слоя картофеля ).
Рыба, фаршированная овощами и грибами
Рыба целая 1 шт.
Морковь 1 шт. крупная
Лук репчатый 2 шт.
Шампиньоны 500 гр.
Растительное масло
Соль
Перец черный молотый
Укроп
Рыбу очистить от чешуи, отрезать голову, распороть брюшко и очистить от внутренностей и удалить центральную кость. Можно использовать готовое филе горбуши. Рыбу тщательно промыть.
Сверху и снизу присыпать горбушу солью, перцем и измельченной зеленью укропа.
Для начинки лук репчатый мелко порезать, морковь натереть на крупной терке, грибы нарезать пластинками.
Обжарить на растительном масле сначала грибы, затем добавить к ним морковь и лук. Обжарить начинку до готовности. При необходимости добавить немного соли.
На смазанный растительным маслом противень уложить одну часть рыбы шкуркой вниз.
Полученную начинку уложить на пласт филе рыбы и накрыть вторым пластом.
Запекать в духовке при температуре 200 градусов 45 минут.