как кипятить молоко

Ответ от Отряд_не_заметил_потери_бойца[гуру]
Чтобы молоко при кипячении не пригорало и не убегало, важно правильно подготовить посуду и соблюдать температуру. Используйте отдельную кастрюлю, желательно с толстым дном, избегая эмалированной. Перед тем как налить молоко, сполосните емкость холодной водой или налейте на дно совсем немного воды. Кипятите на среднем или медленном огне, постоянно помешивая. Чтобы молоко точно не убежало, смажьте внутренние стенки кастрюли сливочным маслом на несколько сантиметров выше уровня жидкости. Также можно добавить щепотку соды или чайную ложку сахара на литр молока, что помогает сохранить его свежесть. Самый надежный способ, исключающий пригорание, это водяная баня: поставьте емкость с молоком в другую кастрюлю большего размера с водой. Если молоко все же пригорело, сразу снимите его с огня, поставьте кастрюлю в таз с холодной водой и добавьте щепотку соли, чтобы нейтрализовать неприятный привкус.