Автор Андрей Криницин задал вопрос в разделе Вторые блюда
как лучше всего приготовить утку в духовке и получил лучший ответ
Ответ от Ирина Ермакова[гуру]
Мое фирменное блюдо - утка по-андалусски. Испанец научил.. .
Утку помыть и уложить на противень пузиком вверх. Взять 1 апельсин среднего размера, помыть и порезать на колесики вместе со шкуркой. Поместить его в утку. Утку посолить и поперчить КРАСНЫМ перцем. На противень налить пару чашек воды. Положить кусок сливочного масла. Кофейную чашку вина.. или водки... ну, вообщем, то что есть в доме - можно даже остатки шампанского, осторожно влить внутрь утки. Под попку утки можно подложить половинку картошки, чтобы не выливалось вино.
Поместить в горячую духовку и жарить, поливая время от времени образовавшимся соком.. .
Алкоголь размягчит мясо и оно будет губами сниматься с косточки, а сама уточка будет румяная и красивая.) )
Ответ от Ольга Лебедева[гуру]
кладёшь в большую кастрюлю, заливаешь водой и варишь до почти готовности. (в воду уходят лекарства и гормоны, которыми птицу кормили. и потом она будет нежная) . достаёшь, обмазываешь смесью майонеза с горчицей (готовой) и последней побольше. снаружи и внутри - и в духовку или гриль. жаришь до готовности. (легко прокалывается вилкой) . супер.
кладёшь в большую кастрюлю, заливаешь водой и варишь до почти готовности. (в воду уходят лекарства и гормоны, которыми птицу кормили. и потом она будет нежная) . достаёшь, обмазываешь смесью майонеза с горчицей (готовой) и последней побольше. снаружи и внутри - и в духовку или гриль. жаришь до готовности. (легко прокалывается вилкой) . супер.
Ответ от Kexopilny[гуру]
В утятницу её, туда же картошечки, луку, морковку, специи и тушить!
В утятницу её, туда же картошечки, луку, морковку, специи и тушить!
Ответ от Калинина[гуру]
берешь утку натераешь ее соком лимона пусть постоит минут 20, затем берешь чеснок давишь его через чеснокодавку, натераешь утку, солишь перчишь и чуть чуть обмажь майонезом заверни ее в фольгу и в разогретую духовку на один час, затем раскрой фольгу чтоб утка подрумянилась и еще минут 20, только перед тем как раскрыть фольгу проколи утку и посмотри если сок будет розовый то еще пусть в фольге попечется.... приятного аппетита. утку начени яблоками, они будут пропитаны соком утки, вкусно
берешь утку натераешь ее соком лимона пусть постоит минут 20, затем берешь чеснок давишь его через чеснокодавку, натераешь утку, солишь перчишь и чуть чуть обмажь майонезом заверни ее в фольгу и в разогретую духовку на один час, затем раскрой фольгу чтоб утка подрумянилась и еще минут 20, только перед тем как раскрыть фольгу проколи утку и посмотри если сок будет розовый то еще пусть в фольге попечется.... приятного аппетита. утку начени яблоками, они будут пропитаны соком утки, вкусно
Ответ от Незнакомка[гуру]
=======Утка с апельсинами
Начинить утку очищенным и нарезанным апельсином, зашить и запечь. Сделать соус: удалить цедру с одного апельсина, опустить на 10 мин в кипящую воду, потом отжать воду. Примерно за 20 мин до готовности утки пропустить цедру через мясорубку вместе с печенью. Растопить 20 г маргарина, всыпать 20 г муки и быстро размешать. Влить 100 мл овощного бульона, добавить цедру с печенью, хорошо размешать и медленно довести до кипения, помешивая. Профильтровать соус, перелить в соусницу и добавить 1 ст. л. апельсинового ликера или Кюрасао. Украсить утку дольками апельсина и подавать.
=========Утка, запеченная в сливовом соусе
Запеченная утка в сливовом соусеСлегка обжарить 6 мелко порезанных слив без косточек в 2 ст л кунжутного масла с 1 ст л семян горчицы и 2 ч л тертого имбиря. Добавить 4 ст л темного соевого соуса, тертую цедру 1 апельсина, 2 пера зеленого лука, порезанные и 2 ст л сахара. Тушить до однородности. Запечь 4 утиные грудки в горячей духовке, порезать и подавать с соусом. Его также можно подавать с уткой, запеченной целиком.
=========Утка запеченная по-китайски
Положить утку на решетку, поставленную на противень. Проколоть кожу со всех сторон. Намазать медом и посыпать five spice (смесью из звездчатого бадьяна (анис) , семян фенхеля, корицы, гвоздики и перца) . Запекать в зависимости от веса примерно 50 мин на килограмм при 180 гр С/350 F/Gas 4. Накрыть фольгой, если утка начнет подгорать.
======= Утка фарщированная яблоками
утка - 1 шт. (около 2 кг) ; горчица - 1-2 ст. л. ; мед - 1 ст. л. ; вино белое - 1.5 стакана; яблоки - 2-3 шт. ; картофель для гарнира
Подготовленную выпотрошенную утку вымыть, удалить излишек воды, смазать снаружи и изнутри горчицей и оставить на ночь, прикрыв тушку пергаментной бумагой, чтобы кожа не заветрила. Яблоки очистить, порезать на кусочки и нафаршировать ими утку. Брюшко зашить нитками стежком через край. Смазать утку медом, уложить на противень с бортиками, влить вино и поставить в духовку.
Жарить утку в духовке 1-1.5 часа. Во время жаренья тушку переворачивать, чтобы она зарумянилась, и поливать ее образовавшимся жиром. Если кожа на утке начинает пригорать, прикройте ее фольгой. За 30 минут до готовности утки уложите в противень с уткой половинки очищенного картофеля и запекайте их до мягкости. Готовую птицу переложите с противня на тарелку, вытащите нитки, выньте из брюшка яблоки и разрежьте тушку на порции. Гарнируйте яблоками, вынутыми из утки и печеным картофелем.
=======Утка с апельсинами
Начинить утку очищенным и нарезанным апельсином, зашить и запечь. Сделать соус: удалить цедру с одного апельсина, опустить на 10 мин в кипящую воду, потом отжать воду. Примерно за 20 мин до готовности утки пропустить цедру через мясорубку вместе с печенью. Растопить 20 г маргарина, всыпать 20 г муки и быстро размешать. Влить 100 мл овощного бульона, добавить цедру с печенью, хорошо размешать и медленно довести до кипения, помешивая. Профильтровать соус, перелить в соусницу и добавить 1 ст. л. апельсинового ликера или Кюрасао. Украсить утку дольками апельсина и подавать.
=========Утка, запеченная в сливовом соусе
Запеченная утка в сливовом соусеСлегка обжарить 6 мелко порезанных слив без косточек в 2 ст л кунжутного масла с 1 ст л семян горчицы и 2 ч л тертого имбиря. Добавить 4 ст л темного соевого соуса, тертую цедру 1 апельсина, 2 пера зеленого лука, порезанные и 2 ст л сахара. Тушить до однородности. Запечь 4 утиные грудки в горячей духовке, порезать и подавать с соусом. Его также можно подавать с уткой, запеченной целиком.
=========Утка запеченная по-китайски
Положить утку на решетку, поставленную на противень. Проколоть кожу со всех сторон. Намазать медом и посыпать five spice (смесью из звездчатого бадьяна (анис) , семян фенхеля, корицы, гвоздики и перца) . Запекать в зависимости от веса примерно 50 мин на килограмм при 180 гр С/350 F/Gas 4. Накрыть фольгой, если утка начнет подгорать.
======= Утка фарщированная яблоками
утка - 1 шт. (около 2 кг) ; горчица - 1-2 ст. л. ; мед - 1 ст. л. ; вино белое - 1.5 стакана; яблоки - 2-3 шт. ; картофель для гарнира
Подготовленную выпотрошенную утку вымыть, удалить излишек воды, смазать снаружи и изнутри горчицей и оставить на ночь, прикрыв тушку пергаментной бумагой, чтобы кожа не заветрила. Яблоки очистить, порезать на кусочки и нафаршировать ими утку. Брюшко зашить нитками стежком через край. Смазать утку медом, уложить на противень с бортиками, влить вино и поставить в духовку.
Жарить утку в духовке 1-1.5 часа. Во время жаренья тушку переворачивать, чтобы она зарумянилась, и поливать ее образовавшимся жиром. Если кожа на утке начинает пригорать, прикройте ее фольгой. За 30 минут до готовности утки уложите в противень с уткой половинки очищенного картофеля и запекайте их до мягкости. Готовую птицу переложите с противня на тарелку, вытащите нитки, выньте из брюшка яблоки и разрежьте тушку на порции. Гарнируйте яблоками, вынутыми из утки и печеным картофелем.
Ответ от Лариса Макаренко[новичек]
утку вымыть и обсушить, нотереть смесью чёрного перца, соли. приготовить яблоки ( желательно симеренка), ЧЕРНОСЛИВ И ИЗЮМ, всем этим нафаршировать утку, дно утятницы выложить дольками яблок уложить утку в утятницу и залить сухим вином где то литр вина уходит. можно и сверху уложить яблоки, чернослив и изюм, накрыть крышкой и тушить в духовке 40-60 мин
утку вымыть и обсушить, нотереть смесью чёрного перца, соли. приготовить яблоки ( желательно симеренка), ЧЕРНОСЛИВ И ИЗЮМ, всем этим нафаршировать утку, дно утятницы выложить дольками яблок уложить утку в утятницу и залить сухим вином где то литр вина уходит. можно и сверху уложить яблоки, чернослив и изюм, накрыть крышкой и тушить в духовке 40-60 мин
Ответ от Neopalimo[гуру]
Утку нужно делать по-русски, только фаршированную антоновскими яблоками и немного кислой капустой. Сверху ее следует обмазать медом и во-время жарки поливать выступающим соком. Это все. Подается в вареным картофелем.
Утку нужно делать по-русски, только фаршированную антоновскими яблоками и немного кислой капустой. Сверху ее следует обмазать медом и во-время жарки поливать выступающим соком. Это все. Подается в вареным картофелем.
Ответ от Мария Горбунова[гуру]
Утка с яблоками.
Утку разделать на порционные куски, сложить в тушилку, воды налить вровень, довести до кипения подсолить. Когда будет почти готова, добавьте 2-3 яблока дольками. Готовое мясо переложить в другую посуду, а туда где оно тушилось, положить нарезанную капусту и потушить. При необходимости в капусту добавить в капусту воду и все, что вы обычно кладете в тушеную капусту: лук, морковь, томат - как вам нравится.
Утка-объедение.
Выпотрошенную утку залить белым вином, добавить специи по вкусу: хмели-сунели, красный горький перец, соль. Держать в маринаде сутки. Затем начинить яблоками, нарезанными дольками, смазать майонезом, запечь в духовке, периодически поливая образовавшимся соком.
Утка с яблоками.
Утку разделать на порционные куски, сложить в тушилку, воды налить вровень, довести до кипения подсолить. Когда будет почти готова, добавьте 2-3 яблока дольками. Готовое мясо переложить в другую посуду, а туда где оно тушилось, положить нарезанную капусту и потушить. При необходимости в капусту добавить в капусту воду и все, что вы обычно кладете в тушеную капусту: лук, морковь, томат - как вам нравится.
Утка-объедение.
Выпотрошенную утку залить белым вином, добавить специи по вкусу: хмели-сунели, красный горький перец, соль. Держать в маринаде сутки. Затем начинить яблоками, нарезанными дольками, смазать майонезом, запечь в духовке, периодически поливая образовавшимся соком.
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: как лучше всего приготовить утку в духовке