как мариновать опята

Ответ от Иван Иванов[гуру]
Для маринования 1 кг свежих или свежемороженых опят на зиму используйте маринад на 1 литр воды. Вам понадобятся 1,5–2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара. Из специй добавьте 2–3 лавровых листа, 6 горошин душистого и 5–7 горошин черного перца, 4 бутона гвоздики, 2–3 зубчика чеснока, а также 3 кусочка корицы или половину чайной ложки молотой. Грибы тщательно промойте, крупные разрежьте. Отварите их в воде около 20 минут, снимая пену, затем откиньте на дуршлаг. В кастрюле вскипятите воду для маринада со специями, сахаром и солью, проварите 10 минут. В самом конце добавьте уксус: 3 чайные ложки 70% уксусной эссенции либо половину стакана 6% столового уксуса. Сразу разложите горячие грибы по стерилизованным банкам, залейте кипящим маринадом, плотно укупорьте и укутайте до полного остывания.