как покрыть торт ганашем

Ответ от Галочка Бутербродская[гуру]
С ганашем сочетается любой бисквит, любое выпеченное изделие. Это глазурь. Окунуть, или погрузить, или частично покрыть, или смазать, промазать между коржами, - всё что угодно!



рецепт Кекса "Черный лес"
Вам потребуется:
мука пшеничная - 1,4 стакана
мука овсяная - 3/4 стакана
какао порошок - 1/2 стакана
сахар - 1-1,5 стаканасода - 1,5 ч. ложки
соль - по вкусу
вишня (консервированная или свежемороженая) - 2,5 стакана
заваренный кофе - 1/2 стакана
масло растительное - 1/4 стакана
ваниль - 2 ч. ложки.

для крема: взбитые сливки - 500мл

для украшения: миндаль, вишни или черешни.

Для кексов смешайте сухие составляющие. Вишню без косточек размельчите в пюре в блендере, + влейте кофе, добавьте масло и ваниль в муку и приготовьте тесто. Смажьте формочки для кекса и выпекайте при 200° С примерно 30 минут. Готовые кексы украсьте взбитыми сливками, наструганным шоколадом, миндалем или вишенками и поставьте охладиться. Или начините кексы заварным кремом патисьер и заглазируйте ганашем.
Но всё же лучшее сочетание ганаша - шоколадным бисквитом!
для Шоколадный торт с ганашем и печеньем

Для шоколадного бисквита:
5 яичных белков
85 г сахарной пудры
6 яичных желтков
50 г сливочного масла + для смазывания
50 г муки
35 г какао-порошка
20 г молотого миндаля
20 г сахарной пудры
Для шоколадного ганаша:
25 кл крем
20 мл молока
500 г тёмного шоколада
125 г сливочного масла
Для глазури:
20 мл сливок
200 г темного шоколада
Разогрейте духовку до 200 ° C.

Подготовьте торт: венчиком до жесткой пиков взбейте яичные белки с сахаром, затем добавьте яичные желтки.

Растопите масло и смешайте с яйцами деревянной ложкой. Смешайте все сразу: муку, порошок какао, миндаль и сахарную пудру.

Накройте противень листом пергаментной бумаги. Вылейте тесто и разгладьте его.

Выпекайте в течение 10 минут в горячей духовке. Остудите.

Подготовьте ганаш: Налейте сливки и молоко в кастрюлю и доведите до кипения.

Снимите с огня, добавьте шоколад, мешайте пока весь шоколад не растает. Немного остудите и взбейте шоколад в крем. Добавьте размягченное сливочное масло и взбейте венчиком.

Подготовьте глазурь: Нагрейте сливки, снимите с огня и растопите в них шоколад, помешивая.

Разрежьте торт на две части, чтобы получилось 2 прямоугольника размером 25 х 30 см.

Украсьте печеньем с шоколадным ганашем и разместите второй корж сверху.

Смазажьте торт шоколадной глазурью и оставьте при комнатной температуре, пока глазурь не застынет.

Разрежьте торт на 12 ломтиков и угощайтесь.