как порезать картошку для жарки

Ответ от АНДРЕЙ МАКАРОВ[гуру]
нарезка - брусочек ( длина 4-5см, ширина 0,5-0,8см) сковородка - чугун или литой алюминий с тефлоновым покрытием. чем тяжелее сковорода - тем равномернее жарится картошка. сковороду заполняем не выше чем 5см иначе не прожарится. жарим только на раскаленной сковородке. солим после легкого подрумянивания. если сразу солить - выделится вода и картофель будет уже варится. если позже - не просолится. чем более румяная картошка тем слабее делаем огонь. если картофель румяный а внутри сырой, можно влить немного воды (50-100грамм) и закрыть крышкой. . мешать нужно каждые пару минут. картошка впитывает в себя масло. можно при необходимости подливать. для лучшего вкуса ближе к концу жарки добавить сливочного масла ( не советую жарить сразу на сливочном масле. это вредно и масло может сгореть) вкусно добавить в конце тимьян, розмарин или готовые специи для жарки картофеля. . спасибо за внимание!!!

Ответ от Лили Иванова[гуру]
картошку порезать на крупные брусочки, примерно шириной сантиметр. Можно промыть от лишнего крахмала. Сковороду накалить, когда прогреется, налить масла растительного и быстрым движением вываливаем картошку, чтобы погасить брызги от влажной картошки. Вначале обжариваем на максимальном огне, частенько переворачивая. Так мы делаем поджарки, а вот когда румяной картошки достаточно, тогда уменьшаем огонь и под крышку, минут на 10-15, до полной готовности картошки. А крупные брусочки режутся изначально для того, чтобы при перемешивании картошка не превратилась в пюре))

Ответ от ЈТВ[гуру]
Жареная картошка
Катофель – 1 кг
Масло растительное – 60 мл
Соль – 1 ч. л.
Картошку почистить и нарезать брусочками толщиной не больше 1 см. Теперь, чтобы избавиться от лишнего крахмала, ее нужно промыть и хорошо просушить на полотенце. Нужно, чтобы влаги на ней осталось как можно меньше, тогда она будет лучше жариться и меньше брызгаться. Теперь, собственно жарка. Класть картошку нужно на горячую сковороду с достаточным количеством растительного масла. Масло должно быть рафинированным, иначе запах будет не картошки, а того, из чего это масло сделано. И еще, не надо класть картошки слишком много, иначе она будет не жариться, а париться и к тому же ее трудно будет мешать. Очень важно не отвлекаться от жарки надолго, а постоянно помешивать картошку, чтобы она равномерно обжаривалась с разных сторон. Огонь должен быть достаточно большим, иначе не получится желаемой корочки. Солить картошку лучше в середине жарки, чтобы она могла впитать в себя соль, а повар мог ее попробовать. Когда цвет будет равномерно-золотистым со всех сторон, а внутри картошка уже не будет жесткой, огонь можно выключать. Некоторые накрывают крышкой сковороду, но тогда корочка не получится хрустящей из-за пара.
Жареная картошка с грибами и луком
1кг. жареной картошки,
• 150г. лука,
• 200г. грибов,
• 30-40г. растительного масла,
• зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.
Итак берём картошку моем её, очищаем, нарезаем брусочками. Нагреваем на огне сковородку, кладём жир и при появлении характерного дымка, кладём подготовленный картофель. При образовании румяной корочки, солим и переворачиваем его лопаткой или встряхивая сковороду. Обжариваем картошку до равномерного окрашивания. Репчатый лук чистим, промываем, нарезаем полукольцами и высыпаем на нагретую, смазанную маслом сковородку и жарим до золотистой окраски. К луку добавляем варёные грибы, солим и обжариваем всё вместе. Поджаренный картофель укладываем на блюдо горкой, сверху добавляем жаренные грибы с луком.
Продукты:
•

Ответ от Brevis[гуру]
кто как любит, тому так и правильно и вкусно

Ответ от Любовь Морозова[гуру]
картошку крупную резать типа соломкой только потолще мелкую кружочками обжарьте сало добавьте картошку подрумянится посолите ели раньше посолить она разваливается перед готовностью посыпьте зеленым луком к картошке можно подать сметану и еще хороший простой рецепт 1 сварить пюре воду слить растолочь с небольшим количеством этой воды начинка обжарить мелко нарезанное любое мясо или фарш с луком взять пюре сделать лепешку на нее положить фарш сделать как пирожок и обжарить на сале еще можно пюре в хорошо промытые кишки положить и обжарить

Ответ от Лилиан ВИ[гуру]
ЛуТче не Зделать!!

Ответ от Виктория[гуру]
ну, насчет грамотности - это не в бровь, а в глаз!
если жарите на растительном масле, то лучше пластинками, а если на сливочном в смеси с растительным - то брусочками, как один раз помешаете - добавьте репчатого лука резаного, потом посолите минут за 5 до готовности

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]