как посолить икру форели в домашних условиях

Ответ от ALEKSA_[гуру]
Посол икры форели
Если при потрошении рыбы обнаружится икра, возможно, форель уже достаточно созрела и ее можно солить.
Осторожно отделите ястык с икрой от внутренностей. Далее необходимо отделить икру от пленок, протирая через грохотку. Грохотку удобнее всего сделать с помощью какой- либо сетки с крупными ячейками (чуть больше икринки) , натянутую на рамку; можно приспособить посуду, имеющую достаточно крупные отверстия (лоток для мойки овощей) , или просто вручную. Делать это надо энергично, при этом не раздавливая икру. Очищенную икру положите в посуду. Для посола необходимо приготовить тузлук – насыщенный раствор соли. На 1 л воды возьмите 0,5 кг соли. Прокипятите раствор 3-5 мин. , дайте остыть до комнатной температуры (мутный раствор должен осесть) . Далее надо все делать достаточно быстро, чтобы не пересолить продукт. Тузлуком залейте икру, промойте ее и слейте тузлук. Используйте для этого марлю. Повторите эту операцию еще раз. В общей сложности икра должна находиться в тузлуке не более двух минут, иначе она будет пересолена. Затем покатайте икру по марле, чтобы по возможности части пленки остались на марле. Марлевый мешочек с икрой повесьте, чтобы стекли остатки тузлука. Положите икру в чистую сухую банку. И помните: чтобы икра получилась вкусной, на нее не должна попасть вода, только тузлук.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]