как пожарить печенку чтобы она была мягкой

Ответ от Lilu-foxy[новичек]
главное не в воде обжаривать, а так чуть чуть обжарить, а потом уже тушить в чем больше нравится, но печень со сметаной или майонез вкуснее.

Ответ от Ёветлана Исаева (Пузакова)[новичек]
жарить на сильном огне минут 5 (не забудьте по морковь и лук) и залить сметаной и потушить минут 15-20.

Ответ от Наталья Иванова[гуру]
в молоко добавить соду пищевую и замочить минут на 20-30

Ответ от Нежная и Удивительная[гуру]
во-первых, брать печень помоложе, телячью. Во-вторых, вымочить в молоке часик до готовки. И жарить быстро, ни в коем случае не передержать! Печень вообще полезна полусырая.

Ответ от Viktoria Maiseenko[новичек]
перед жаркой замочить в молоке немного подсоленом, где-то на час ( смотря как вы располагаете временем, можно и больше)

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Печень тушеная (чанфайна)
Печень сварить до мягкости в небольшом количестве подсоленной воды, добавив вино и перец горошком. Затем нарезать печень кубиками. В скороде разогреть масло, обжарить в нем мелко нарубленные лук и чеснок, добавить немного воды и тушить. Когда лук станет мягким, а вода испарится, добавить тмин, корицу, красный перец и прочую зелень и все слегка потушить. В полученный соус положить печень, нарезанную кубиками, добавить бульон, в котором варилась печень, посыпать сухарями и потушить блюдо в течение 10 минут на слабом огне. Можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
500 г печени, 1 рюмка белого вина, 1 луковица, 1 долька чеснока, 2 веточки петрушки, 4 горошины черного перца, 3 с. л растительного масла, 2 с. л. панировочных сухарей, тмин, красный перец, корица
Печень жареная
Нарежь печенку на равномерные по толщине кусочки, не толстые. Растительное масло, перец и майоран размешать в миске. Смазать этой смесью печёнку и жарить минуты 4 с каждой стороны на сковороде или гриле. После обжаривания присолить.
А если есть время, то можно замариновать 2 часа в смеси масла, тимьяна, розмарина, толченого чеснока и перца. Дополнительно можно обжарить кабачки и баклажаны, смазанные тем же маринадом.
Многие не едят с кровью, а пережаренная им тоже не нравится. Поэтому как обжарю печень, то заворачиваю ее в фольгу и даю постоять минут двадцать. Кровь сворачивается, а печень остается мягкой.
Печень тушеная с луком в кляре
Печень отваривают 15' и нарезают брусками. Пассируют с обжаренным беконом, добавив мелко рубленый лук, мускат, давленый чеснок, рубленую петрушку, соль и перец. Заливают кляром из крахмала, желтков и сливок. Тушат еще 5' постоянно перемешивая и, составив с жара, дают остыть.
500 г печени, 4 луковицы, 150 г бекона, 1 с. л. крахмала, 1 желток, 200 г. сливок, 4 зубка чеснока, мускатный орех, пучок петрушки

Ответ от Гроза Олег[новичек]
Лудше использовать вино (красное)! !
А сметана не даст такого эффекта!

Ответ от ЍтоЯ[гуру]
Важно хорошо снять пленку. Для этого облить кипятком, затем холодной водой. ГЛАВНОЕ- печень режется под УГЛОМ (наискосок) любыми кусочками и жарить совсем недолго. Соль, перец. лаврушка.

Ответ от Квитослава Шульга[гуру]
быстрее готовишь, мягче получается

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]