как правильно готовить говядину

Ответ от Вера и Любовь[гуру]
Отбить....)

Ответ от Ѐегиночка[новичек]
запеки в фольге в духовке!!!! будет оч сочной!!

Ответ от Ўлия Кустова[гуру]
Самое главное- не берите замороженную, берите охлажденную. Если варить, то опускайте в кастрюлю с кипящей водой, сварится минут за 40. Еще делаю в духовке, в рукаве для запекания, с луком, морковью и специями. 0.5кг, нарезанные кусками примерно 3на 3 см, готовятся примерно час

Ответ от Марина[гуру]
Замариновать в киви.

Ответ от Ернрере онпоо[новичек]
Купить не мороженную, а охлажденную, но не в заводской упаковке. Варить-парить в скороварке. Порезать на мелкие кусочки. Покупать мягкую часть туши, не голень. Тушить с овощами или квашенной капустой.

Ответ от рыжаяя[гуру]
отбить маленькие кусочки и запечь в духовке с овощами например) ) да с банальной картошкой сыром луком грибами - ну вощем фантазия и еще раз фантазия))

Ответ от Виктория Халимонова[новичек]
Нарезать кусочками, на сильном огне обжарить с луком до корочки, залить молоком, посолить и тушить! Тает во рту.

Ответ от Ирина Петрова[гуру]
Отбитое мясо немного присолить сахаром - он разрыхляет волокна мяса и обмазать готовой горчицей. Желательно дать полежать с часок, если есть возможность более длительного маринования - отлично. Можно вместо горчицы намазать майонезом - в него тоже входит горчица - по любому горчица как ни крути и там и там.

Ответ от Ольга Оспищева[гуру]
Быстро - не знаю. А вот, чтобы вкусно и времени на приготовление много не тратить-пожалуйста. Говядину на косточках залейте соусом из болгарского перца, томатной пасты и соли ( 1 кг говядины, разделываете на порционные куски, чтобы в каждом была косточка, поэтому лучше брать шейную часть. 3 красных болгарских перца размельчаем в блендере, добавляем ст. ложку томатной пасты, соль.) Форму для запекания выкладываем фольгой, складываем туда мясо, заливаем соусом, фольгу плотно скрепляем и ставим на 2 часа в духовку при 180 градусах. И эти 2 часа Вы АБСОЛЮТНО свободны, делайте что хотите. Если говядина- мякоть и надо быстро, придется резать ее на порционные куски, отбивать молотком, солить, перчить и жарить .Чтобы она стала мягкой, уже готовую сложите ее в посудину и накройте крышкой.

Ответ от Настя пылыпив[мастер]
можешь попробовать помариновать мясо перед жаркой. Нежирную говядину нарезать кусочками с четверть ладошки, добавить крахмал, чуток сахара, сок лимона, соевый соус и чесночек. Я обычно мариную не очень долго - около часа. Затем все это обжарить, я добавляю болгарский перец, репчатый лук и кинзу. Крахмал размягчает мясо, но много его класть не надо - ложки 2 на 800-1000 грамм мяска.

Ответ от Kittycar[гуру]
Если мясо хорошее, то его не готовят долго, стейки, к примеру, максимум - 15 минут. Правильно приготовленное, оно остается сочным и мягким.
Жилистые части говядины надо тушить и долго, либо перемолоть на мясорубке и сделать котлеты 😉

Ответ от Shandr-17[гуру]
Чтобы мясо было мягким и сочным время термической обработки не должно превышать 5 минут.

Ответ от Леха фото видео[гуру]
приготовь в рукаве в доховке. есть такие специальные пакеты-рукав называется. кладешь мясо в пакет, закрываешь с обоих сторон и в нагретую духовку. рукав надувается и получается как бы в вакуме мясо жарится

Ответ от Кисуня)[гуру]
в скороварке тушить

Ответ от Ласковая стервочка[гуру]
Вот вам три моих рецепта. Гарантирую мягкость мяса...)) )
"Мясо по-китайски"
500 гр. говядины очень мелко порезать. Сложить в миску. Добавить 2 яйца, 2 ст. л. крахмала, 2 ст. л. майонеза. Все перемешать. Через чеснокодавилку 2-3 зубчика чеснока. Немножко соли и черного перца. И на ночь в холодильник. Утром можно выпекать по 1 ст. л. на сковородке. Поджарить и перевернуть на другую сторону.
Получается обалденно вкусно!! !
Я этот рецепт взяла в форуме очень давно и с тех пор постоянно им пользуюсь.
Терпение нужно иметь с нарезкой мяса. Зато потом-м-м-м.. . Стоит попробовать!! !
Говядина
Широкие ломтики мяса запанировать в муке и обжарить.
На дно кастрюли (лучше толстостенной) положить тонкие ломтики шпика, на них - половину кусочков обжаренного мяса.
Засыпать мясо репчатым луком (порезать кольцами) и морковкой (нашинковать соломкой) , посолить, добавить ржаной хлеб, нарезанный мелкими кубиками, лавровый лист и черный перец, тертый сыр.
На этот слой уложить оставшееся обжаренное мясо, покрыть его как и предыдущий слой овощами, хлебом и специями, сыром.
Залить водой или бульоном (так, чтобы только прикрыть все содержимое кастрюли) . Кастрюлю закрыть крышкой, поставить на огонь.
(В качестве жидкости в говядину еще можно добавлять темное пиво и ещё 1 ч. л. растворимого чёрного кофе.) После закипания – на 2-2,5 часа в духовку на небольшой огонь. За 25-30 минут до готовности добавить сметану. Черный хлеб превращается в потрясающий соус, а мясо просто тает во рту. Только следите, чтобы все это дело не пригорело. При подаче на стол украсить зеленью!
Рулетики из говядины
(подойдет для любого самого праздничного стола) :
Берем кусок говяжьей мякоти и тоненько нарезаем на пластиночки величиной с женскую ладошку. Чем тоньше пластинки, тем лучше. Легче нарезать, если положить говядину в морозилку перед тем, как нарезать и слегка заморозить. Тогда нарезать будет значительно легче. Нарезаться пластинки будут с заметным похрустываем мяса. Когда пластинки нарежем, с двух сторон отбить их. Я не отбивала, а слегка посекла острием ножа с двух сторон, но не до дыр. Затем каждый кусочек посолить, поперчить черным перчиком и положить в серединку каждой пластиночки по черносливу без косточек. Если чернослив крупный, то половинку чернослива. Завернуть рулетиком.
На дно казанка положить порезанный полукольцами репчатый лук (чтобы дно казанка было им покрыто) . На лук положить в один слой говяжьи рулетики плотно друг к другу (швом вниз) . Сверху обильно смазать майонезом. Затем положить второй слой рулетиков и опять майонез. И т. д. Пока не закончатся рулетики. У меня обычно 2-3 слоя рулетиков получается, но казанок у меня маленький. У Вас, если казан большой, может вообще один слой получиться. Верхний слой обязательно должен быть майонез.
Ставим на средний огонь и смотрим, как зашипит, огонь уменьшить до самого маленького, закрыть крышкой казанок и забыть часа на 3 примерно (зависит от говядины) . Лично я всегда делаю часа 3. Тогда во рту тает.
Короче, закрыли крышкой, но все-таки иногда заглядывайте, что там и как там. Говядина пустит сок, который смешается с майонезом и рулетики будут тушиться. Ни в коем случае не мешать!
Готовность проверяется острым концом ножа. Готовые рулетики должны быть мягкие-мягкие.
Готовые рулетики выкладываем на большое плоское блюдо, сверху поливая соком из казанка.
Запах стоит умопомрачительный, вид готового блюда замечательный (очень красиво) и очень вкусно.

Ответ от Irinka[гуру]
Говяжью вырезку слегка подмораживаю, режу очень острым ножом на тонкие пластины величиной с полладони.
Не солить! !
Быстро обжариваю в раскаленном масле с обеих сторон буквально по полминуты, затем складываю в стеклянную форму для СВЧ, заливаю соусом и готовлю в микроволновке десять минут при полной мощности.
Соус: в готовом бульоне )поллитра) развести четыре ложки сметаны, посыпать грибным бульоном из пакетика, слегка проварить, добавить чайную ложку готовой горчицы, приправить по вкусу.

Ответ от Людмилка[активный]
для быстрого приготовления нужно брать телятину!

Ответ от Maks_metalik[активный]
И в итоге,. никто толком не написал.... Повара блин..

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]