как правильно варить картошку

Ответ от Виктор[гуру]
Как правильно варить картошку
Картофель следует очистить от кожуры и нарезать овощи на половинки или четвертинки. Такой способ позволит приготовить картофель по всем правилам здорового питания. Сталь ножа должна очень мало касаться кожуры и снимать ее следует так тонко, как только можно, поскольку под ней картофель сохраняет практически все свои витамины.
В то время, пока будете чистить картофель, поставьте кастрюлю с водой на огонь, чтобы она основательно закипела, ведь отправлять картофель следует только в кипящую воду, дабы ферменты, окисляющие витамин С не успели начать свою работу, а в картофеле остались все микроэлементы и витамины.
Как только вода вместе с картофелем закипит, следует убрать огонь до среднего и накрыть кастрюлю крышкой. В этом случае разбухание крахмала будет происходить равномерно по всему клубню.
Выбрав для варки большой огонь, можно столкнуться с тем, что сверху картошка разварилась и стала рассыпчатой, в то время, как внутри осталась полностью сырой.
Если сварить картофель необходимо в самые кратчайшие сроки, можно воспользоваться следующим советом: во время варки картофеля, добавьте в кастрюлю столовую ложку маргарина или растительного масла – это ускорит процесс.
Солят картошку в конце варки, приблизительно за 5-10 минут до того, как ее нужно будет выключить. Иначе в соленой воде картофель будет вариться крайне долго. Избежать чрезмерного разваривания картофеля поможет другой совет: добавьте в кастрюлю с водой небольшое количество яблочного уксуса – это предотвратит разваривание клубней.
К слову, мнение о том, что картофель, сваренный в кожуре или иными словами «в мундире» , более полезен, чем очищенный картофель - правильно. Кожура позволяет самым лучшим образом сохранить в овоще все полезные вещества, витамины и микроэлементы.
И учтите, что картофель – это один из диетических продуктов и самый замечательный гарнир к рыбным блюдам, ведь овощ великолепно компенсирует нехватку углеводов в рыбе.