как правильно взбить сливки

Ответ от Ёергей Трошин[гуру]
Это очень простой в приготовлении десерт. Для того чтобы его сделать, достаточно взбить сливки и добавить в них кофе и бренди.
приготовление кофе со взбитыми сливками
Ингредиенты на шесть персон
75 г (6 ст. ложек) мелкого коричневого сахарного песка, тонко натертая цедра половинки апельсина 120 мл (1/2 стакана) бренди 120 мл (1/2 стакана) холодного, крепкого черного кофе 400 мл (1 2/3 стакана) жирных сливок 225 г ягод белого винограда без косточек, засахаренный виноград для украшения десерта, хрустящее рассыпчатое печенье.
Полезный совет
Для того чтобы приготовить засахаренный виноград, вымойте и обсушите свежие ягоды. Большие грозди разрежьте на мелкие веточки. С помощью кисточки равномерно нанесите немного слегка взбитого яичного белка на виноградинки, затем присыпьте их сахарной пудрой. Стряхните излишки пудры и подсушите фруктовое украшение.
рецепт блюда из кофе
Приготовление
1. Положите сахарный песок, тертую апельсиновую цедру и бренди в небольшую миску. Тщательно разотрите, накройте пищевой пленкой и оставьте настаиваться в течение часа.
2. Процедите смесь через ситечко. Влейте в нее кофе. Осторожно введите сливки, непрерывно взбивая жидкость.
3. Продолжайте взбивать смесь в течение 3—4 минуты, до тех пор, пока она достаточно не загустеет и пена не перестанет оседать.
4. Разложите виноград по бокалам и выложите на него взбитые сливки с кофе и бренди. Охладите в холодильнике в течение часа. Украсьте десерт веточками засахаренного винограда и подавайте с хрустящим и рассыпчатым печеньем.

Ответ от Людмила Чернышова[гуру]
лучше всего взбиваются 30%сливки. Наливаешь в миску и миксером взбиваешь около 10-15 мин, можешь добавить сахар и желатин разбавленный и остуженный предварительно. Смотря для чего тебе это нужно

Ответ от @@@[гуру]
Сливки должны быть для взбивания где-то 30-35% и очень холодные, я даже в морозилку не на долго их кладу. Выливаешь в миску, миксером начинаешь взбивать и понемногу сыпать сахар. Я на 0.5 сливок где-то 1/2 стакана сахара сыплю (не люблю очень сладко чтобы было). И главное не переусердствовать (не перевзбивать) , а то у меня один раз кусок масла получился, пришлось торт с масляным кремом делать. Просто смотреть по консистенции, как увидишь, что уже на крем похоже, значит готово.

Ответ от Марія[гуру]
Для тех, кто бережет фигуру, предлагаю воспользоваться сливками в пакетиках HAAS. Добавляется 150 г молока и перемешивается сначала на низкой скорости, потом примерно 3 минуты на высокой. Вкус очень хороший, а жирность гораздо ниже, чем у натуральных. Хотя, конечно, натуральное оно всегда вкуснее. А, что касается взбивания нормальных сливок, то:
1) жирность должна быть не меньше 33%
2) начинать взбивать нужно на низкой скорости (2-3 мин) , затем на высокой, но до консистенции, когда вилка оставляет четкий след (или острые пики не падают с венчика). Главное не перестараться, а то получите обезжиренное молоко и масло.
3) Чтобы сливки не оседали (для тортов и т. п.) , в них нужно добавлять желатин или готовый фиксатор для сливок (лучше и удобнее) фирмы HAAS или Dr.Oetker. Фиксатор просто высыпается (1 пакетик на 200 мл сливок) в слегка взбитые сливки и дальше взбивается как обычно. Вариант проверен. Я готовлю торт "Black Forest". Делала его и с нормальными сливками и из пакетика. Честно говоря, из пакетика торт как то легче.

Ответ от ххх[активный]
сначала лишнюю воду удали - в дуршлаг тряпочку, а на нее сливки из морозилки.
не переусердствуй!

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]