как приготовить картофельный рулет

Ответ от Виталий Егоров[гуру]
Рулет картофельный с овощами
Для рецепта Вам потребуются:
- картофель - 10-12 шт.
- растительное масло - 3 ст. л.
- яйцо - 3 шт.
- репчатый лук - 3 шт.
- молоко - 1 стакан
молотый черный перец, соль - по вкусу для фарша:
- капуста свежая - 200 г
- морковь - 1 шт.
- корень петрушки - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- масло сливочное - 100 г
- зелень, перец, соль - по вкусу
Приготовить фарш: овощи нарезать в виде соломки и тушить до готовности. Снять с огня, добавить соль, сырое яйцо и размешать.
Картофель очистить, отварить, размять горячим, добавить горячее молоко, сырые яйца, соль, растопленное масло и хорошо перемешать. Подготовленную массу разложить тонким слоем (около 2 см) на влажную салфетку, на середину выложить фарш. Края лепешки плотно соединить, придать форму рулета, положить швом вниз на противень, смазанный маслом. Верх рулета смазать яйцом и сметаной, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом, проколоть в нескольких местах вилкой и поставить в горячую духовку на 20 - 30 мин. До образования золотистой корочки.
Готовый рулет разрезать на порции, уложить на блюдо и полить растопленным маслом. К рулету подойдет грибной или молочный, сметанный соус.
Рулет картофельный с мясом
Ингредиенты:
10-12 картошин, 1 яйцо, 2 столовые ложки сливочного масла, 4 столовые ложки сметаны, соль.
Для начинки: 300-400г отварного мяса, 1 головка репчатого лука, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 1 столовая ложка масла, соль, перец.
Приготовление:
Картошку почистить, промыть, отварить.
Воду слить, катошку обсушить, тщательно растолочь, посолить.
Добавить в пюре сырое яйцо, масло, сметану, взбить в пышную массу.
На смазанный маслом противень ровным слоем толщиной 1см нанести пюре.
Сверху на пюре горкой положить смешанную с обжаренным луком и рубленым яйцом мясную начинку.
Покрыть мясо оставшимся картофельным пюре.
Сформовать рулет.
При желании на поверхность можно нанести рисунок из картофельного пюре (с помощью корнета) .
Смазать рулет желтком, запечь в духовке до золотистого цвета.
Подавать картофельный рулет с мясом надо горячим к бульону, кислым щам или как самостоятельное блюдо (с капустой, солеными огурцами, моченой брусникой, яблоками, сметаной) .
Рулет картофельный
Ингредиенты:
- картофель - 200 г,
- молоко - 20 г,
- масло сливочное или маргарин сливочный - 20 г,
- яйца - 5 г шт. ,
- мука - 10 г,
- сухари - 5 г,
- фарш - 50 г,
- соус - 50 г.
Приготовление
Приготовить овощной, грибной или мясной фарш и картофельную массу, как для запеканки. Выложить ее слоем 1,5-2 см в виде прямоугольника на влажное полотенце или салфетку. На середину прямоугольника по длине его положить фарш. Приподняв с обеих сторон полотенце, соединить края картофеля, затем свернуть рулет и переложить его с полотенца на смазанный жиром противень.
Рулет смазать яйцом, смешанным с мукой и молоком, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь.
Готовый рулет нарезать на порции и при подаче полить грибным, сметанным или красным соусом, в зависимости от того, с каким фаршем приготовлен рулет.