как приготовить куриный фарш

Ответ от * ТанюfкА *[гуру]
Чтобы приготовить качественный куриный фарш, используйте смесь филе грудки и мяса с бедер. Грудка делает массу нежной, а бедра добавляют сочности, предотвращая сухость готового блюда. Тщательно промойте мясо, удалите кожу, кости и пленки, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте небольшими кубиками. Измельчить курицу можно несколькими способами. Классический вариант – пропустить через мясорубку со средней решеткой. Также подойдет блендер: включайте его короткими импульсами, чтобы не превратить мясо в однородную пасту. Для текстурного рубленого фарша мелко порубите кусочки острым ножом. Для сочности в готовый фарш часто добавляют мелко натертый лук, кусочек сливочного масла или ложку сметаны. Солить и перчить массу лучше прямо перед жаркой или запеканием, чтобы она не выделила лишнюю влагу при хранении.