Пышное тесто для пирожков в духовке
Автор Буся задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Как приготовить пирожки в духовке, чтобы они были пышными и румяными? желательно рецепт теста из собственного опыта! и получил лучший ответ
Ответ от Elena[активный]
Чтобы пирожки были пышными, необходимо сразу пирожки в духову не ставить, а оставлять на противне пинут на 40, чтобы тесто поднялось. Это называется расстойка.
Ответ от N@di@[гуру]
Для теста: 2 стакана муки, 1 яйцо, 25 г сливочного масла ( или 1 ст. ложка растительного) , 0,5 стакана молока, 12г свежих дрожжей, 1 ст. ложка сахара, 0,5 ч. ложки соли.
Дрожжи развести в теплом молоке с 1 ст. ложкой сахара. Яйцо взболтать с 0,5 ч. ложкой соли. Муку растереть с размягченным маслом, вылить яйцо и разведенные дрожжи, хорошо перемешать, накрыть кастрюлю полотенцем и поставить в теплое место ( в стол) на четыре часа для брожения ( раза два примять подошедшее тесто) .
После сделать около 15 шариков, из них лепешки, на лепешки положить начинку, слепить пирожки. Выложить их на противень смазанный маслом, дать немного подойти пирожкам, смазать их взбитым яйцом и отправить в духовку. Приятного аппетита!
Для теста: 2 стакана муки, 1 яйцо, 25 г сливочного масла ( или 1 ст. ложка растительного) , 0,5 стакана молока, 12г свежих дрожжей, 1 ст. ложка сахара, 0,5 ч. ложки соли.
Дрожжи развести в теплом молоке с 1 ст. ложкой сахара. Яйцо взболтать с 0,5 ч. ложкой соли. Муку растереть с размягченным маслом, вылить яйцо и разведенные дрожжи, хорошо перемешать, накрыть кастрюлю полотенцем и поставить в теплое место ( в стол) на четыре часа для брожения ( раза два примять подошедшее тесто) .
После сделать около 15 шариков, из них лепешки, на лепешки положить начинку, слепить пирожки. Выложить их на противень смазанный маслом, дать немного подойти пирожкам, смазать их взбитым яйцом и отправить в духовку. Приятного аппетита!
Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Пирожки из дрожжевого теста
В кастрюлю налейте чуть теплое молоко, растворите дрожжи, добавьте соль, сахар, масло просеянную муку (по рецептуре на пакетике с дрожжами и можно добавить яйцо для пышности) и месите 5 минут, чтобы получилось однородное, без комков, не очень крутое тесто. Если получается круто – добавьте немного молока. В конце замеса добавьте подогретое масло, осторожно перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и поставьте в теплое место для брожения. Через 2 часа, когда тесто сильно поднимется, обомните его руками. Через 45' обомните еще раз уже готовое тесто и выложите на посыпанный мукой стол или доску. Раскатайте тесто в жгут, разрежьте на равные кусочки, сделайте из них шарики, раскатайте эти шарики в круглые лепешки. Посередине каждой лепешки. положите начинку и лепите пирожки-лодочки. Положите пирожки на смазанный противень, дайте постоять полчаса, смажьте яйцом и выпекайте при 180° полчаса.
Стакана муки обычно хватает на 6~8 не мелких пирожков. Начинки нужно класть как можно больше без ущерба виду выпечки, но не менее стакана на стакан муки.
2 стакана муки, 1 с. л. сахара, ½ ч. л. соли, 250 г молока или кефира, 1 яйцо, ½ пакета дрожжей, 50 г постного масла
Начинки:
• капуста 400 г тушат с 3 рублеными луковицами и 100 г сливок 33%
• мясо из супа 500 г с 2 рублеными жареными луковицами и 2 яйцами вкрутую
• ливер 600 г отваривают, рубят и тушат с 2 рублеными луковицами и 100 г сала
• картошка 400 г жарят с 150 г грибов и 1 луковицей в 50 г сливочного масла
• лук зеленый 400 г тушеный в 50 г сливочного масла с 4 рублеными яйцами
• яблок 400 г со 100 г кураги и 50 г изюма
• мелко рубленые 150 г корейки, 1 луковица и 100 г грибов 5 минут пассируют в 50 г сливок 35% и смешивают с 250 г картофельного пюре
• рис отварной 350 г с 2 рублеными луковицами, 3 яйцами вкрутую и укропом
• картофельное пюре 500 г с укропом и зеленым луком 50 г
• тушеные грибы 400 г с луком 100 г
Пирожки из дрожжевого теста
В кастрюлю налейте чуть теплое молоко, растворите дрожжи, добавьте соль, сахар, масло просеянную муку (по рецептуре на пакетике с дрожжами и можно добавить яйцо для пышности) и месите 5 минут, чтобы получилось однородное, без комков, не очень крутое тесто. Если получается круто – добавьте немного молока. В конце замеса добавьте подогретое масло, осторожно перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и поставьте в теплое место для брожения. Через 2 часа, когда тесто сильно поднимется, обомните его руками. Через 45' обомните еще раз уже готовое тесто и выложите на посыпанный мукой стол или доску. Раскатайте тесто в жгут, разрежьте на равные кусочки, сделайте из них шарики, раскатайте эти шарики в круглые лепешки. Посередине каждой лепешки. положите начинку и лепите пирожки-лодочки. Положите пирожки на смазанный противень, дайте постоять полчаса, смажьте яйцом и выпекайте при 180° полчаса.
Стакана муки обычно хватает на 6~8 не мелких пирожков. Начинки нужно класть как можно больше без ущерба виду выпечки, но не менее стакана на стакан муки.
2 стакана муки, 1 с. л. сахара, ½ ч. л. соли, 250 г молока или кефира, 1 яйцо, ½ пакета дрожжей, 50 г постного масла
Начинки:
• капуста 400 г тушат с 3 рублеными луковицами и 100 г сливок 33%
• мясо из супа 500 г с 2 рублеными жареными луковицами и 2 яйцами вкрутую
• ливер 600 г отваривают, рубят и тушат с 2 рублеными луковицами и 100 г сала
• картошка 400 г жарят с 150 г грибов и 1 луковицей в 50 г сливочного масла
• лук зеленый 400 г тушеный в 50 г сливочного масла с 4 рублеными яйцами
• яблок 400 г со 100 г кураги и 50 г изюма
• мелко рубленые 150 г корейки, 1 луковица и 100 г грибов 5 минут пассируют в 50 г сливок 35% и смешивают с 250 г картофельного пюре
• рис отварной 350 г с 2 рублеными луковицами, 3 яйцами вкрутую и укропом
• картофельное пюре 500 г с укропом и зеленым луком 50 г
• тушеные грибы 400 г с луком 100 г
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Как приготовить пирожки в духовке, чтобы они были пышными и румяными? желательно рецепт теста из собственного опыта!