как приготовить свиные желудки рецепты

Ответ от Оксанка[гуру]
Желудок свиной, фаршированный картофелем (Литва)
400 г желудка, 480 г картофеля, 100 г молока, 100 г сала, 80 г репчатого лука, лаврушка, перец, соль.
Тертый сырой картофель отжимают, заливают кипяченым молоком, кладут свиное сало, пассированный лук, молотый перец, лаврушку, соль. Свиной желудок начиняют полученным фаршем, зашивают и запекают в жарочном шкафу до готовности. При подаче нарезают ломтями и поливают жиром, в котором он запекался.
Рецепт свиного желудка с острой заправкой
Свиной желудок тщательно промыть и отварить до готовности примерно 1,5 часа. Охладить и нарезать небольшими квадратами со стороной 2–2,5 см. Прибавить к желудку обжаренный арахис, мелко нарубленный чеснок и нарезанный лук. Тщательно смешать ингредиенты для заправки, полить желудок, хорошо перемешать и подавать. При подаче можно украсить свежим перцем чили.
Ингредиенты:
свиной желудок — 1 шт.
белые (нижние) части зеленого лука — небольшой пучок
чеснок — 3–4 зубчика
арахис — 20–30 грамм
Для заправки:
соевый соус — 1 ст. ложка
чили масло — 2 ст. ложки
кунжутное масло — 1 ст. ложка
рисовый уксус — ½ ст. ложки
сычуаньский перец (свежемолотый) и соль по вкусу
КЕНДЮХ
1 свиной желудок, 500 г жирной свиной грудинки, 200 г свиного фарша, 2 яйца, 250 г репчатого лука, чеснок, майоран, перец, соль.
Свиной желудок несколько раз промыть в холодной и горячей воде. Из грудинки удалить кости, нарезать ее мел­кими кубиками, добавить свиной фарш, яйца, мелко наре­занный лук, пряности и перемешать.
Приготовленным фаршем начинить желудок, зашить его и запечь в жарочном шкафу.