как приготовить цукаты

Ответ от Vinola[гуру]
любые ягоды из варенья взять, дать стечь сиропу, подсушить в духовке, обсыпать сахаром.

Ответ от Ольга Самсонова[гуру]
Как приготовить цукаты?
Цукаты из сладких овощей
Пропорции продуктов для приготовления цукатов произвольные. Цукаты лучше всего готовить осенью из сочных свежих овощей сладких сортов.
Подготовка овощей для цукатов
Целые очищенные, хорошо промытые и обсушенные корнеплоды моркови, свеклы, репы и куски тыквы нарезать мелкими продолговатыми дольками, перемешать вместе и протомить в собственном соку на среднем огне до коричневатого цвета. Затем откинуть на дуршлаг и тщательно отцедить весь сок.
Приготовление и использование цукатов
Переложить овощи на противень или деревянную разделочную доску, хорошо разровнять их в один слой, прикрыть марлей и провялить на солнце. Подготовленные кусочки овощей досушить в теплой духовке, слегка приоткрывая ее дверку, чтобы масса хорошо провялилась и не подгорела.
Такие цукаты можно использовать как для отделки тортов, так и для прослоечных масс в смеси с другими сладкими компонентами начинок.
Цукаты из арбузных корок
Подготовка арбузных корок
С арбузных корок срезать зеленый слой и твердую подкорковую мякоть. Оставшуюся белую мякоть нарезать на куски, залить холодной водой и вымачивать двое суток, меняя воду каждые 5 часов. Затем переложить корки на сито и хорошо отцедить.
Приготовление арбузных цукатов
Отдельно приготовить сахарный сироп (из расчета на 1 кг сахара 100 г воды) , вскипятить и переложить в него нарезанные кусочками подготовленные корки.
Варить корки, пока они не станут мягкими и прозрачными. Затем дать коркам хорошо остыть, вынуть их из сиропа, уложить на слегка смазанный маслом противень, пересыпать сахарным песком и подсушить в духовке.
Можно оставить цукаты и в сиропе, проварив массу до полного загустения сиропа. Использовать цукаты для украшения тортов. Такие же цукаты можно приготовить из тыквы.
Цукаты из цитрусовых
Чаще всего используются цукаты, приготовленные из корок апельсинов или лимонов.
Для их приготовления корки цитрусовых вымачивать в холодной воде 3–4 дня, периодически меняя ее, и затем сварить в густом сахарном сиропе до прозрачности.
Использовать цукаты для добавления в тесто, кремы или отделочные массы при приготовлении тортов или для украшения.
Быстрый способ приготовления цукатов из цитрусовых
Подготовка корок цитрусовых
Свежие корки цитрусовых (каждый вид отдельно или смешанные вместе) пропустить через мясорубку, пересыпать мелким сахарным песком, послойно укладывая в стеклянную банку и слегка уплотняя каждый слой, и поставить в холодильник на 3–4 дня.
Приготовление цукатов
Затем переложить смесь в эмалированную кастрюльку и варить на слабом огне, пока масса хорошо загустеет. При необходимости можно добавить еще немного сахара. Хранить цукаты в холодильнике в закрытой стеклянной банке и использовать для добавления в прослоечные массы или в тесто при приготовлении тортов.
Цукаты из фруктов
При приготовлении цукатов из фруктов, их очищают от кожицы, нарезают кусочками нужной величины и варят в небольшом количестве густого сахарного сиропа, как варенье. Готовые цукаты не вынимают из получившегося сиропа, давая им возможность засахариться. Используют такие цукаты для украшения тортов.

Ответ от Алина[гуру]
Хы, а я знаю. Я беру корки например от мандарина, режу их и варю в сахарном сиропе минут 30-40 потому сушу. Вкусняка

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]