сделать домашний майонез
Автор Ira volodina задал вопрос в разделе Закуски и Салаты
Как сделать домашний майонез? и получил лучший ответ
Ответ от
В базовый рецепт майонеза с яйцом входят следующие ингредиенты:
• 1 яйцо
• 160 мл рафинированного подсолнечного масла
• 0,5 ч. ложки горчицы (для приготовления майонеза «провансаль» )
• 0,5 ч. ложки соли
• 0,5 ч. ложки сахара
• 1 ст. ложка сока лимона (можно заменить винным, яблочным или столовым уксусом в пропорции 0,5-1 ч. ложка уксуса на 1 яйцо)
Готовим майонез с яйцом следующим образом:
1. В миску (если у вас миксер) или высокий стакан для блендера разбейте яйцо, добавьте горчицу, соль и сахар и взбейте все ингредиенты до однородности.
2. Когда масса станет совершенно однородной, продолжая взбивать, начните вливать очень тонкой струйкой подсолнечное масло и взбивайте, пока майонез не приобретет желаемую консистенцию.
3. В конце добавьте лимонный сок и взбейте еще раз до однородности.
Ответ от Маргарита (злющая)[гуру]
Желтки яичные взбить миксером или венчиком с дижонской горчицей, немного посолить и тонкой струйкой вливать оливковое масло,
постоянно взбивая довести маслом до нужной консистенции, при чем чем больше масла, тем соус будет гуще! Далее осветлить соком выжатым из лимона! Все)) )
Желтки яичные взбить миксером или венчиком с дижонской горчицей, немного посолить и тонкой струйкой вливать оливковое масло,
постоянно взбивая довести маслом до нужной консистенции, при чем чем больше масла, тем соус будет гуще! Далее осветлить соком выжатым из лимона! Все)) )
Ответ от Галина Михайловна[гуру]
6 желтков+25гр горчицы+20гр сахара+соль по вкусу. все это растереть. затем тонкой струйкой при постоянном одностороннем помешивании ввести 750мл раст. масла. когда образуется однородная густая масса-вводите150мл 3% уксуса (можно и меньше-на ваше усмотрение) или лимонный сок
6 желтков+25гр горчицы+20гр сахара+соль по вкусу. все это растереть. затем тонкой струйкой при постоянном одностороннем помешивании ввести 750мл раст. масла. когда образуется однородная густая масса-вводите150мл 3% уксуса (можно и меньше-на ваше усмотрение) или лимонный сок
Ответ от Ёветлана Арканникова[новичек]
яйца и сметану и специи вмешать
яйца и сметану и специи вмешать
Ответ от Natalia[гуру]
это очень просто 🙂 и быстро. максимум 5 минут.
1 яйцо (и белок и желток) + 200-250 мл подсолнечного рафинированного масла без запаха (можете использовать на Ваш вкус, но любое другое будет очень чувствоваться в майонезе) + 2-5 ст. ложек белого винного уксуса или сока лимона + соль. разбиваем в чашу яйцо, опускаем в чашу блендер, смешиваем до однородного состояния, добавляем масло в несколько приемов, сначала держа блендер на дне посуды, а когда образуется стойкая эмульсия активно двигая вверх-вниз. когда образется густая эмульсия добавляем уксус и соль по вкусу продолжая смешивать. получается густой и вкусный майонез. чем больше масла тем гуще майонез. чем больше уксуса или сока лимона - тем белее и острее. хранить в холодильнике максимум 3 дня
это очень просто 🙂 и быстро. максимум 5 минут.
1 яйцо (и белок и желток) + 200-250 мл подсолнечного рафинированного масла без запаха (можете использовать на Ваш вкус, но любое другое будет очень чувствоваться в майонезе) + 2-5 ст. ложек белого винного уксуса или сока лимона + соль. разбиваем в чашу яйцо, опускаем в чашу блендер, смешиваем до однородного состояния, добавляем масло в несколько приемов, сначала держа блендер на дне посуды, а когда образуется стойкая эмульсия активно двигая вверх-вниз. когда образется густая эмульсия добавляем уксус и соль по вкусу продолжая смешивать. получается густой и вкусный майонез. чем больше масла тем гуще майонез. чем больше уксуса или сока лимона - тем белее и острее. хранить в холодильнике максимум 3 дня
Ответ от Ђамара Курашвили[гуру]
Домашний майонез — проще простого!
Тот майонез, который лежит на прилавках магазинов, давно не имеет ничего общего с тем, что мы ели в детстве. А ведь приготовить этот вкуснейший соус в домашних условиях очень просто!
Ингредиенты:
1 яичный желток
1,5 ст. л. яблочного уксуса
1 ч. л. дижонской горчицы
120-250 мл растительного масла
соль, по вкусу
черный перец, по вкусу
Приготовление:
Смешайте в небольшой миске желток, уксус и горчицу. Постоянно взбивая венчиком, начните добавлять по несколько капель растительное масло.
Взбивайте, пока соус не начнет густеть и превращаться в эмульсию.
Добавьте столько масла, чтобы достичь нужной вам консистенции.
В процессе добавьте соль и перец по вкусу.
Домашний майонез — проще простого!
Тот майонез, который лежит на прилавках магазинов, давно не имеет ничего общего с тем, что мы ели в детстве. А ведь приготовить этот вкуснейший соус в домашних условиях очень просто!
Ингредиенты:
1 яичный желток
1,5 ст. л. яблочного уксуса
1 ч. л. дижонской горчицы
120-250 мл растительного масла
соль, по вкусу
черный перец, по вкусу
Приготовление:
Смешайте в небольшой миске желток, уксус и горчицу. Постоянно взбивая венчиком, начните добавлять по несколько капель растительное масло.
Взбивайте, пока соус не начнет густеть и превращаться в эмульсию.
Добавьте столько масла, чтобы достичь нужной вам консистенции.
В процессе добавьте соль и перец по вкусу.
Ответ от Оливия Фрейзер[гуру]
Ответ от Нелли[гуру]
Домашний майонез без яиц
Из двойной нормы получается 900-граммовое ведерко этого
густого соуса себестоимостью 16 рублей!
Ингредиенты:
молока- 150 г
подсолнечного масла без запаха
- горчица-1 ч. л ( можно по вкусу)
- соль, сок лимона - по вкусу
Способ приготовления:
1. Влить в емкость масло и молоко (масло тут не
обязательно лить по каплям) и взбить блендером. Взбивать минуты 3-4.
2. В середине взбивания положить горчицу и соль.
Попробовать на вкус.
3. Как масса эмульгируется, станет белоснежной и
похожей на не очень густую сметану, влить, не прекращая взбивания, сок лимона.
4. Масса очень быстро загустеет и примет майонезный
вид. Я влила примерно 1-2 ложки сока. По рецепту было - половинка лимона.. .
Домашний майонез без яиц
Из двойной нормы получается 900-граммовое ведерко этого
густого соуса себестоимостью 16 рублей!
Ингредиенты:
молока- 150 г
подсолнечного масла без запаха
- горчица-1 ч. л ( можно по вкусу)
- соль, сок лимона - по вкусу
Способ приготовления:
1. Влить в емкость масло и молоко (масло тут не
обязательно лить по каплям) и взбить блендером. Взбивать минуты 3-4.
2. В середине взбивания положить горчицу и соль.
Попробовать на вкус.
3. Как масса эмульгируется, станет белоснежной и
похожей на не очень густую сметану, влить, не прекращая взбивания, сок лимона.
4. Масса очень быстро загустеет и примет майонезный
вид. Я влила примерно 1-2 ложки сока. По рецепту было - половинка лимона.. .
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Как сделать домашний майонез?
спросили в Майонез
Как сделать домашний майонез?!! У меня не получается!!! не взбивается, не густеет=(
Домашний майонез
Для рецепта приготовления майонеза вам потребуется:
горчица
масло
подробнее...
Как сделать домашний майонез?!! У меня не получается!!! не взбивается, не густеет=(
Домашний майонез
Для рецепта приготовления майонеза вам потребуется:
горчица
масло
подробнее...
Как сделать домашний майонез, подскажите рецептик?
Домашний майонез
Для рецепта приготовления майонеза вам потребуется:
горчица
масло
подробнее...
спросили в Горчить
Как сделать домашний майонез? У меня всегда горчит
. Что может быть лучше на летнем обеде, чем вазочка с густым майонезом для макания в него хрустящих
подробнее...
Как сделать домашний майонез? У меня всегда горчит
. Что может быть лучше на летнем обеде, чем вазочка с густым майонезом для макания в него хрустящих
подробнее...
Кто-нибудь пробовал в популярные праздничные салаты вместо майонеза добавлять сметану или натур. йогурт?
я лет 5 уже не покупаю майонез, а делать лень.
во все салаты (даже в шубу, но ОЧЕНЬ редко ее
подробнее...
спросили в Майонез
решила сделать домашний майонез. получился жидкий. из-за чего?
Где-то нарушена технология или рецепт неправильный.
Делаю по этому рецепту еще с
подробнее...
решила сделать домашний майонез. получился жидкий. из-за чего?
Где-то нарушена технология или рецепт неправильный.
Делаю по этому рецепту еще с
подробнее...
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:
Как сделать домашний майонез
Я всегда пользуюсь вот этим рецептом. Уже лет 12. Не всегда правда, когда есть настроение. Но он
подробнее...
спросили в Майонез
как, в домашних условиях, сделать вкусный-МАЙОНЕЗ ?
Домашний майонез
Ингредиенты:
•4 сырых яичных желтка
•600 мл оливкового, или
подробнее...
как, в домашних условиях, сделать вкусный-МАЙОНЕЗ ?
Домашний майонез
Ингредиенты:
•4 сырых яичных желтка
•600 мл оливкового, или
подробнее...
спросили в Майонез
Подскажите рецепт домашнего майонеза? как сделать самой?
Домашний майонез
Для рецепта приготовления майонеза вам потребуется:
горчица
Подскажите рецепт домашнего майонеза? как сделать самой?
Домашний майонез
Для рецепта приготовления майонеза вам потребуется:
горчица
Помогите приготовить вкусный салат. Есть рыба горячего копчения. Что можно приготовить из неё?Заранее благодарю.
Салат из рыбы горячего копчения выручит, когда надо быстро приготовить сытное блюдо, и в том
подробнее...
как сделать домашний НЕжирный майонез? Почитала - везде класические рецепты, а лёгкого не нашла.
А легкого майонеза не бывает. Это уловки маркетологов. Майонез - это эмульсия масла и яйца. Вы
подробнее...
спросили в Каламата
Подскажите вкусный салат из креветок?
Можно сделать цезарь, только с креветками.
креветки королевские - 1 кг
салат
подробнее...
Подскажите вкусный салат из креветок?
Можно сделать цезарь, только с креветками.
креветки королевские - 1 кг
салат
подробнее...
салат из курицы
майонезом) а ещ вкуснее будет салат из курицы, ананасов, орехов грецких, твордого сыра на терке и
подробнее...
как сделать дома майонез?
РУКАМИ)))))!!! !
яичные желтки - 2 штуки (можно заменить желтками перепелиных яиц) ,