как сделать мацони

Ответ от 999 DEMON[гуру]
Чтобы приготовить правильный мацони надо купить на рынке закваску и следуя рецептуре приготовить его.Но, как показывает практика, покупка правильной закваски по вероятности приближается к возможности выиграть в лотерею. Факт, что закваска была куплена не качественная, вскрывается тогда, когда в банках вместо ожидаемого вкусного мацони получается бог знает что.Итак рецепт изготовления мацони без использования закваски, продающейся на рынках.Рецепт был открыт случайно моей мамой после серии небольших экспериментов.***************Мацони по-грузински0,5 литра молока1 столовая ложка любой сметаны5 капель Хилак флоте - капли (Hylak forte - Tropfen) (Средство для восстановления нормальной микрофлоры кишечника) .Вскипятить молоко и оставить на 15-20 минут.Приготовить закваску тщательно перемешав сметану и Хилак-форте.Залить молоко в банку. Молоко должно быть не очень горячим, и не очень остывшим,таким, чтобы банку с молоком можно было держать в руке.Положить закваску в молоко и перемешать.Закрыть банку крышкой и, обернув полотенцем, поставить в тёмное место (с комнатной температурой) .Через 3-4 часа аккуратно (не трясти! ) положить банку в холодильник (на среднюю полку) на 1 час.Лучшее мацони получается, если заквасить мацони на ночь, а утром на 1,5 часа положить в холодильник.Всё время пока готовится (бродит) мацони, банку нельзя тряcти и передвигать.