Как сделать вареную сгущенку дома
Автор ЄЛЁР:) задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Подскажите , как варить в домашних условиях - сгущёнку !!! и получил лучший ответ
Ответ от Наталья Сироткина[гуру]
КАК СДЕЛАТЬ СГУЩЕННОЕ МОЛОКО ДОМА
2,5 стакана воды
400 г сухого молока
1 кг сахара
В блендере прокрутить теплую воду с сухим молоком .Вылить в кастрюлю и немного нагреть. Добавить сахар и варить на небольшом огне непрерывно помешивая до загустения.
Не доводить до кипения! Как только на поверхности покажутся большие пузырьки, снять с огня, хорошо перемешать 1-2 мин. и остудить.
Я, обычно, еще теплое молоко процеживаю через двойной слой марлечки.
Получается точь-в- точь как магазинное, только намного дешевле. Из этой нормы получается 3-4 стандартной баночки сгущенного молока.
КАК ДЕЛАТЬ ВАРЕНУЮ СГУЩЕНКУ ДОМА
3 литра молока
1 кг сахара
1 щепотка соли
0,5 ч/л соды
Смешать все ингредиенты в большой кастрюле (желательно с толстым дном) и поставить на маленький огонь.
Варить не перемешивая пока не загустеет. Затем взять большую деревяную ложку и хорошенько перемешать как бы взбивая пока не покажется дно кастрюли. Снять с огня, дать остыть и переложить в посуду для дальнейшего хранения.
Источник: домашняя кулинарная книга
в кастрюле
4 часа на водяной бане (не открытую!)
Берешь банку, кладешь в кастрюлю, заливаешь водой и варишь сколько надо до нужной кондиции (примерно часа 2).
чем дольше варишь тем она гуще и вкусней я ето делаю тоже примернго 4 часа, в кастрюле, не открывая банку
Кладёшь банку сгущёнки в кастрюлю, наливаешь воды побольше. И варишь 3 часа на медленном огне. Главное, чтобы банка не осталась греться без воды, а то будет, как у меня однажды -висеть на стенах!
3 литра молока до кипения! Всыпаете стакан сахара и доводите до (опять же! ) кипящего состояния. И после этого крутите ложкой по кастрюле на медленном огне 45-50 минут. Всё это время пена молочная будет по верх кастрюли (что несколько смущает). И потом (о чудо!) , когда Вы выключите газ, эта пена резко уходит вниз, и остаётся треть молока. И оно оказывается СГУЩЁНЫМ!
Р. S. Кастрюля должна быть либо алюминиевой, либо из нержавейки! В алюминиевой желательно (!) крутить деревянной ложкой.
Рецепт с сайта Поваренок. ру, автор Aron-Space
Молоко цельное - 250 мл
Молоко сухое - 1,5 стакана
Сахар - 1,5 стакана
Все компоненты смешать в металлическ0о-й миске или кастрюльке.
Воду в большей емкость довести до кипения, поставить туда кастрюлю со смесью (водяная баня). Варить, периодически помешивая 1 час. Все.
P.S. Получилась замечательная настоящая сгущенка, особенно учитывая то, что в последнее время магазинная стала какой-то не вкусной! .
Я вместо сухого молока брала детское питание.
Ингредиенты: Молоко цельное, молоко сухое, сахар
Три литра молока закипятить. Добавить один килограмм сахара. Когда закипит, одну чайную ложку пищевой соды. Еще раз закипит одну столовую ложку уксуса. Варить два-два с половиной часа. Последние полчаса обязательно помешивать. Когда масса загустеет, готово. Будет коричневатого цвета.
если надумаешь варить сгущенку то вначале убедись что она без растительных добавок иначе на сварится. вернее будет жидкая
Ингредиенты
250 мл молока
150 г сухого молока
300 г сахара
Рецепт приготовления
Смешать молоко, сахар и сухое молоко.
Поставить на водяную баню.
Варить, при помешивании, 1 час.
А если это дело не варить, а поставить томиться в духовку, (а еще лучше в русской печи) , то получится обычная сгущенка... )) Проверено