Автор Nick dar задал вопрос в разделе Готовим в ...
как варить суп с фрикадельками и получил лучший ответ
Ответ от Ирина Веденеева(Бурлуцкая)[гуру]
Картофельный суп с фрикадельками
фарш (свинина + говядина) - 400 г,
картофель - 4-5 шт,
морковь - 1 шт,
лук репчатый - 1 шт,
зелень петрушки и укропа,
растительное масло для жарки,
соль,
перец
Фарш положить в миску, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Сформировать из фарша небольшие шарики - фрикадельки.
Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.
В кастрюлю налить воду, поставить на огонь, довести до кипения и посолить.
Положить картофель в кипящую воду и снова довести до кипения.
Лук очистить и мелко порезать.
Морковь очистить и нарезать кубиками.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~2 минуты.
Добавить морковь и жарить ~4 минуты, помешивая.
В кастрюлю к картофелю добавить обжаренные овощи и аккуратно опустить фрикадельки.
Довести суп до кипения и варить ~10-15 минут.
Выключить огонь, добавить рубленую зелень и дать настояться под крышкой.
Вот здесь чудненько написано
ссылка
Может Вам лучше посмотреть в рецепты, их в инете много, выберете что нравится
Варишь мелко нарезанную картошечку, когда почти готово бросаешь пережарочку (лук с морковкой) и бросаешь фриккадельки. Как всплывут-значит готово. Добавляешь лаврушку и давленный чеснок.
Берёшь пачку фрикаделек, пакет овощной заморозки, соль, перец, лук, чеснок и томат по вкусу!
фарш, лук, рис, соль, перец, специи, яйцо! Всё перемешать тщательно. Скатать шарики, обжарит с луком и морковью, но сначала только их обжарить со всех сторон, затем добавить лук, потом морковь! нарезать картошку любой формы! выложить тефтели с зажаркой в кастрюлю, залить кипятком, довести до кипения, добавит картофель, и варите минут 15,добавьте тертый чеснок и зелень
СОСТАВ
300~350г готового фарша (мясо+лук+соль+перец) , 2 крупные картофелины (~300г) , 1 очень маленькая луковица (30~40г) , 3 лавровых листа, 1 ч ложка соли, перец, при желании - 1 небольшая морковь (80~100г) и 1 сладкий (болгарский) перец (50~100г) , 1 горсть любой засыпки (вермишель, рис, гречка)
Фарш можно взять из любого мяса - по вкусу.
Для большей нежности фрикаделек можно добавить в фарш размоченный в молоке ломтик батона (без корок) .
Яйцо в фарш класть не нужно, оно придаст лишнюю мутность бульону и жесткость фрикаделькам.
Картофель нарезать небольшими кубиками и промыть в холодной воде.
Морковь натереть на крупной тёрке.
Лук нарезать как можно мельче.
При желании в суп можно добавить нарезанный соломкой или квадратиками болгарский перец - красного или жёлтого цвета.
В кастрюле довести до кипения 1,5 литра воды.
Положить морковь, лук и болгарский перец.
Лук, морковь и болгарский перец можно предварительно обжарить до мягкости на растительном масле без запаха.
Варить при слабом кипении 5~7 минут.
Положить картофель и довести суп до закипания.
Из фарша скатать плотные шарики одинакового размера. Шарики можно сделать маленькими - величиной с лесной орех, или большими - величины грецкого ореха.
Опустить фрикадельки по очереди в кипящий овощной суп.
Суп посолить и поперчить. Огонь убавить и варить при слабом кипении 12~15 мин.
При желании в суп можно добавить горстку вермишели или риса или гречки.
Рис и гречку нужно засыпать в суп сразу после закладки фрикаделек, вермишель засыпается через 5 мин после фрикаделек.
Перед тем, как выключить огонь под кастрюлей с супом, положить лавровый лист.
Подавать суп можно со сметаной или с мелко нарезанной зеленью.
просто вскипятить полкастрюльки воды. опустить картошку брусочками. посолить, варить до полуготовности. Фарш можно как на пельмени, мясо+лук, мокрыми руками катать мелкие фрикадельки и опускать в суп. Пусть кипят на слабом огне. минут через десять добавить зелень и молотый перчик
Добавишь в фарш пару ложек риса, ещё вкуснее будет!
В суп закинуть фрикадельки и варить 20 мин.