как сварить свинину чтобы она была мягкой

Ответ от Наталия[гуру]
Когда солить блюда Овощи солят в начале приготовления пищи, кроме бобовых. Бобовые солят в конце варки. Если нужно, чтобы вкусовые свойства картофеля остались в воде, в которой он варится, его солят в начале варки. Если же хотят, чтобы вкусовые качества остались в картофеле, к примеру, когда готовят пюре, то картофель солят в конце варки. Чтобы мясной бульон получился более наваристым, его солят в начале варки, но он в таком случае будет мутным, таким его делает большое количество растворенных в нем веществ. Поэтому его лучше солить за 1-1,5 часа до окончания варки. Чтобы мясо было более сочным, бульон солят в конце варки. Чтобы избежать потери ценных питательных веществ, рыбу солят непосредственно перед приготовлением. Рыбный бульон солят после закипания. Мясо, рыбу, овощи посыпают солью перед тем, как обжаривать на сковороде, а жареный картофель посыпают в готовом виде. Остерегайтесь пересола, так как исправить его в некоторых случаях почти невозможно. Недосол же каждый может устранить по своему вкусу.