как варить овощной суп без мяса

Ответ от Ўля[гуру]
Суп из брюссельской капусты
Для рецепта Вам потребуются:
- капуста брюссельская - 100г
- лук-порей - 40г
- картофель - 75г
- масло сливочное - 10г
- сметана или сливки - 25г
- зелень.
Брюссельскую капусту погрузить в кипящую воду на 1-2 минуты и откинуть на сито. Лук-порей нашинковать и вместе с капустой слегка спассеровать на жире. Подготовленные овощи положить в кипящий бульон, добавить картофель, нарезанный
тонкими ломтиками и варить до готовности при слабом кипении.
Подавать со сметаной или сливками и зеленью. Так же можно приготовить суп на воде с добавлением молока
Овощной суп
Состав
помидоры - 2 шт,
болгарский перец - 1 шт,
рис - 2,5-3 столовых ложки,
лук репчатый - 1 средняя штука,
вода или овощной бульон - 1,5 литра,
зелень петрушки,
растительное или оливковое мало - 1-2 столовых ложки,
паприка (молотая) - 0,5 чайной ложки,
соль,
перец
Приготовление
Лук очистить и мелко порезать.
Помидоры вымыть, сделать крестообразный надрез на кожице, положить в кипяток на ~1 минуту, затем аккуратно снять кожицу. Помидоры порезать небольшими кубиками.
Перец вымыть, вырезать семенную коробку, еще раз промыть и нарезать небольшими кубиками.
Петрушку вымыть, обсушить и порубить.
Рис промыть.
В кастрюле нагреть растительное масло и положить лук. Обжаривать лук ~2-3 минуты, помешивая.
Добавить петрушку и помидоры - жарить еще ~2 минуты.
Положить перец, перемешать и обжаривать ~1 минуту.
Влить в кастрюлю горячую воду или овощной бульон, довести до кипения, положить промытый рис и хорошо перемешать.
Кастрюлю накрыть крышкой и варить суп, с момента закипания при слабом кипении, ~13-15 минут, периодически помешивая.
В кастрюлю с супом добавить паприку, соль, перец. Суп перемешать, выключить и дать настояться под крышкой ~10-15 минут.
При подаче посыпать рубленой свежей петрушкой.

Ответ от Лё Ша Шаров[гуру]
Любые овощи порежте и сварите с головкой лука и лаврушкой. Луковицу выкиньте, а в суп добавьте рубленый лук, пассированный с морковкой и (по желанию) помидором или томатной пастой. Соль и специи на ваш вкус.

Ответ от Любовь Тян[гуру]
СУП-ПЮРЕ ОВОЩНОЙ: - картофель - 2 шт, морковь - 1 шт., кабачок - 1/2 плода среднего размера, зеленый горошек (консервированный) - 2 ст. л., мука - 2 ст. л., молоко - 1/2стакана, яйцо 1/4 часть, соль - 1г
Картофель, морковь и кабачки очистить, промыть, мелко нарезать и сварить по отдельности в небольшом количестве воды. Готовые овощи протереть через сито, туда же протереть зеленый консервированный горошек, добавить овощной отвар, горячее молоко, муку, разведенную в небольшом количестве овощного отвара, приправить солью и сахаром. Все это перемешать и
довести до кипения. Готовый суп заправить сливочным маслом или взбитым со сливками яйцом.
ОВОЩНОЙ КРЕМ-СУП: Упаковка смеси замороженных овощей - 400 г, (любых, по вкусу, я делаю из смеси: цветная капуста, горошек, морковка, брокколи, стручковая фасоль) ,
1 луковица, 1 картошка, соевый соус, ржаные сухарики (можно сделать самим) .
Смесь, не размораживая, залить 1,5 стаканами воды, добавить 1 порезанную луковицу и 1 картофелину (по желанию) . После закипания варить 10-15 минут (до готовности картошки) . Если же готовите без картошки, то 5-7 минут. Затем овощи растереть в блендере до пюреобразного состояния, размешать. Разлить по тарелкам, добавить соевый соус по вкусу. Подавать с сухариками.
Суп очень вкусный и низкокалорийный. Можно есть в разгрузочные дни.
Вариант покалорийнее - сварить суп с добавлением соли и заправить сметаной.
ОВОЩНОЙ СУП С БРОККОЛИ: - сливочной масло - 45г, лук-порей - 350, мука - 35г, овощной бульон - 1.25 мл, брокколи - 350г, морковь (порезанная) - 250г, цуккини (порезанные) - 4 шт.
красный перец (порезанный) - 150г.
Растопить масло в большой кастрюле, добавить лук-порей, готовить, помешивая на среднем огне 5 мин до мягкости лука. Добавить муку и помешивать на огне 1 мин. Снять в огня, постепенно влить бульон, перемешивать на большом огне, пока смесь не забурлит и не загустеет. Добавить овощи, варить в течение 10 мин до готовности овощей.
ОВОЩНОЙ СУП С КАБАЧКОМ И КАПУСТОЙ КОЛЬРАБИ: 1 луковицА, 1 морковка, половинка кабачка, 3 стол. ложки замороженной зеленой фасоли
3-4 ст. л консерв кукурузы, 1 зубчик чеснока, 1 помидор, половинка головки капусты кольраби
1/4 части стручка зеленого острого перца, 1 лавр лист, 1 ст. л куриного бульонного порошка
чуть куркумы, соль, перец черный, несколько стрелочек зеленого лука, укроп
В сковороду налить оливк масла и пассеровать порезанный на полукольца лук.
Затем добавить натертую морковь. В кастрюлю налить воду и поставить на огонь.
Подготовить овощи :
- кабачок порезать на полукружочки,
- капусту кольраби нашинковать соломкой,
- стручок острого зеленого переца очистить от семян и порезать на полукольца,
- помидор мелко порезать,
- чеснок измельчить.
Все эти овощи переложить в кастрюлю, добавить пассерованные лук и морковь. Всыпать замороженную стручковую зеленую фасоль и консервированную кукурузу. Как только вода закипит, положить лавровый листочек и столовую ложку куриного бульонного порошка . Посолить и поперчить. Всыпать куркумы. Убрать огонь до минимума, потомить суп под крышкой, пока овощи не станут мягкими. Готовый суп посыпать зеленым луком и укропом.
ОВОЩНОЙ СУП С КАПУСТОЙ И СЕЛЬДЕРЕЕМ: На 2 литра воды -0,5 головки капусты, 1 лук, 1 морковь
1 болг перец, 1 помидор, 3-4 ст л замороженной кукурузы, 2 стебля сельдерея, 1 лавр лист, 1 ст л куриного бульонного порошка, соль, смесь перцев, укроп
Капусту нашинковать, лук нарезать полукольцами, морковь порезать тонкими полукружочками,
болг перец порезать соломкой, помидор мелко порезать, стебли сельдерея нарезать брусочками.
Все эти овощи переложить в кастрюлю и налить воду. Как только вода закипит, всыпать в суп замороженную кукурузу. Добавить лавр лист и столовую ложку куриного бульонного порошка. Посолить и поперчить
Убрать огонь до минимума и потомить суп под прикрытой крышкой, пока овощи не станут мягкими.
Готовый суп посыпать укропом.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]