как варить свекольник на мясном бульоне

Ответ от Ольга Половка[гуру]
Насмешила! Это же борщ. А свекольник -- летнее блюдо, и без всякого мяса.

Ответ от Negociador[гуру]
Добрый день!
Добрый день!
Свекольник "Зиминий".
Ингредиенты:
кусок свинины на косточке/на лопатке/-700 гр.
600 гр. свеклы
4-5 ст. л. растительного масла
5-6 средних картофелины
2 средних луковицы
1 средняя головка чеснока
2 ст. л. томатной пасты
50 гр. лимонного дрессинга или сок 1.5 лимона
150 гр. гигантской белой фасоли/любой. но белой/
соль. перец горошком. перец чёрный молотый. сельдерей. укроп. петрушка. лавровый лист.
для сервировки чесночный соус. чёрный хлеб. сметана. зелень.
кастрюля 5 л.
Способ приготовления:
1. Сварить мясной бульон. За 30 минут до окончания варки добавить очищенные целые луковицы и 5-6 зубков чеснока.
2. Параллельно с бульоном ставим варить в отдельной кастрюльке, предварительно замоченную на ночь фасоль. Сохранив водичку в которой она варилась.
3. Свеклу хорошо помыть и отварить не очищая до готовности, дать остыть, почистить и натереть на крупной тёрке.
4. В сотейнике нагреть масло и обжарить в нем томатную пасту Добавить натёртую свеклу, лимонный сок и тушить минут 10-15.
5. Удалить из бульона лук и чеснок. Мясо выложить и нарезать кусочками.
6. Добавить нарезанный картофель, минут через 10 - фасоль вместе с бульоном в котором она варилась и кусочки мяса. Варить ещё минут 10.
7. Ввести в бульон тушеную свеклу, он должен не бурлить, а вариться на медленном огне. Добавить все специи. За 2 минуты до конца варки добавить зелень, а сняв свекольник с огня лавровый лист. Дать настоятся.
8. Можно сервировать с чёрным хлебом и чесночным соусом.
9. Чесночный соус:
оставшийся чеснок почистить и мелко нарезать (можно натереть на тёрке) , добавить немного растительного масла, лимонный сок, соль перец из мельницы, мелко нарубленную зелень, дать настояться.
Очень вкусно обмакивать в такой соус черный хлебушек и есть свекольник!
Можно приготовить и постный свекольник.

Ответ от Irinka[гуру]
СВЕКОЛЬНИК С ГРИБАМИ.
Нам понадобится:
два литра воды;
полкило мяса;
четыре средних молодых свеколки;
одна морковка;
полторы репчатых луковицы;
пять средних картофелин;
две столовых ложки томатной пасты;
упаковка замороженных лесных грибов "Тайны леса" или 300 граммов свежих грибов;
растительное масло для жарки;
столовая ложка лимонного сока;
соль, сахар, специи и зелень-по вкусу.
В кастрюлю кладем мясо, нарезанное кусочками ( у меня была свиная грудинка) , заливаем двумя литрами воды и варим на среднем огне около часа, периодически снимая накипь. В конце варки слегка подсаливаем. В то же время варим свеклу-я это делаю в пароварке. Она не должна быть слишком мягкой, а чуть недоваренной. Когда мясо станет мягким, а свекла сварится, кладем в бульон нарезанную небольшими брусочками картошку. Грибы промываем и обжариваем на сковороде с половинкой измельченной луковицы. Если вы используете свежие грибы-отварите их, порубите кусочками, а затем уже обжаривайте.
Снимаем со сковороды. Затем обжариваем измельченную на крупной терке морковь и лук, добавляем томатную пасту и слегка протушиваем. Готовую свеклу остужаем, очищаем и нарезаем тонкой соломкой. Пробуем картошку. Если она уже сварилась-выкладываем к ней зажарку со сковороды и нашинкованную свеклу. Доводим до кипения, затем прибавляем к ним наши грибочки, хорошо перемешиваем и варим на среднем огне минут десять. Затем подсаливаем по необходимости, заправляем лимонным соком, сахаром, кидаем лавровый листик и посыпаем измельченной зеленью укропа. Убираем с огня и настаиваем минут двадцать. А потом уже и пробовать можно! Со сметанкой!
Приятного аппетита!

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]