как замариновать чеснок

Ответ от ALEKSA_[гуру]
Чеснок маринованный
На 1 кг крепкого, не слишком крупного чеснока берется 200 г уксуса 9%-ного и 200 г воды, 20 г соли, 50 г сахара, несколько зерен черного перца, лавровый лист.
Чеснок ошпаривается кипятком, откидывается на дуршлаг или сито и охлаждается водой. Затем очищается от сухих листьев, корешки подрезаются острым ножом и головки чеснока укладываются в банку. Туда же кладется черный перец. Маринад должен покрывать чеснок полностью. После того, как банка, накрытая марлей, постоит 2-3 недели в тепле, можно перенести в место хранения, но лучше не в холодильник или погреб, а в кладовку, где не так холодно.
Еще один рецепт маринования, в котором чеснок поначалу выдерживаем в холодной соленой воде (концентрация, как в первом рецепте) с добавлением 9 % уксуса. Расчет такой: на 1 кг чеснока в воду вольем 3/4 стакана уксуса. В этом растворе головки находятся не менее месяца, но овощ не теряет свою жгучесть. После выдержки уксусный раствор сольем, головки промоем холодной водой и положим в новый раствор уксуса (на
1 л-1/4 стакана) . Чтобы придать маринаду и чесноку рубиновый цвет, натрем красной свеклы, отожмем ее сок через марлю, доведем до кипения, охладим и вольем в раствор (2-3 ст. ложки на литровую банку) . В этом маринаде выдержим 15-20 суток, после чего чеснок по мере надобности подаем к столу, беря из раствора нужную порцию.
ALEKSA_
Просветленный
(31109)
получалось...,у меня еще три рецептика есть, я их меняю, смотря что дома есть, может по ним у Вас получится
Чеснок маринованный (как закуска)
зубчики чеснока пробланшировать в кипящей воде минуты 2-3. После бланшировки чеснок нужно на пару секунд бросить в воду со льдом и охладить. Потом достать и залить кипящим маринадом. Что касается маринада: сначала кипятится нужное кол-во воды, потом добавить соль и сахар, кипятить до растворения оных , затем уксус и начинать пробовать. В готовый маринад добавить гводик гвоздики, немного майорана, душистый горошек. Кипятить еще секунд 20 и процедить в банку с чесноком чистый маринад.Выдержать пару дней в холодильнике.
Маринованный чеснок (как заготовка на зиму)
чеснок
для заливки: вода - 3-4 стакана, сахар - 2 ч.л., соли - 1 ст. л., уксус (9%-ный) - 3/4 стакана, душистый перец, гвоздика, корица - по вкусу
Чеснок подержать часа два в теплой воде, затем срезать верхнюю часть головки, и кожица с долек сойдет легко. Перед тем как уложить