как запечь

Ответ от Елена Евсенёва[гуру]
Чтобы вкусно запечь свинину, выберите мякоть с небольшим количеством жира, например шею или карбонад. Мясо нужно обсушить полотенцами и сделать неглубокие надрезы для специй. Смешайте растительное масло, чеснок, соль, перец и травы, например розмарин или паприку. Натрите кусок со всех сторон и маринуйте в холодильнике минимум два часа, а лучше ночь. Перед готовкой достаньте мясо, чтобы оно согрелось до комнатной температуры. Запекайте в духовке в фольге или рукаве при 180 градусах около часа на каждый килограмм веса. За 15 минут до конца раскройте фольгу, чтобы появилась румяная корочка. Готовность проверьте проколом: должен вытекать прозрачный сок. Дайте мясу отдохнуть 10 минут перед нарезкой для сохранения сочности.