как жарить беляши чтобы прожарились

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Чтобы беляши хорошо прожарились, жарьте их на среднем или небольшом огне. Если есть отверстие (1-1,5 см), кладите беляш сначала дырочкой вниз. Масла не должно быть слишком много, чтобы оно не затекало внутрь. Жарьте первую сторону до румяной корочки, затем переверните и дожаривайте под крышкой около 5 минут. Общее время жарки — примерно 10 минут. Не кладите много фарша, достаточно чайной ложки с горкой, так он гарантированно прожарится и не съёжится в комок. Если лепите без дырочки, перед жаркой аккуратно прижмите беляш, чтобы мясо равномерно распределилось по тесту. Готовность проверьте нажатием: из фарша должен вытекать прозрачный сок. Готовые беляши сложите в кастрюлю и накройте крышкой или полотенцем, чтобы они пропарились и окончательно дошли. Лишнее масло уберите бумажным полотенцем, а масло на сковороде меняйте после каждых трёх порций.