какая мука лучше для выпечки хлеба

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Конечно КРУПИЧАТАЯ. В 1900 году идеалом муки была признана "оренбургская". Сейчас ее нет уже - выродилась. Но алтайская? Вы в своем уме? Есть и саратовская.
В 1941 было принято решение Жуковым поставлять в блокадгный Ленинград лучшую муку. Чья она была?

Ответ от Ёветлана Душкова[новичек]
высшего сорта. но важнее дрожжи

Ответ от Ля Ночка[гуру]
Даже одной и той же марки разная идёт. Я зимой отказывалсь от той, которую постоянно покупаю. Дерьмо стала только Алейка (раньше была одной из лучших) .
Только методом проб.
Сильно не понравилась Гранмулино, но хлеб из неё был отличный.

Ответ от Кисуня)[гуру]
увелка и алтайская

Ответ от Ольга Середа[новичек]
"Увелка". с хорошей клейковиной. Челябинская мука всегда была хорошей.

Ответ от Наташа василенко[активный]
конечно увелка и макфа и особенно дрожжи саф-момент шариками

Ответ от Katya[гуру]
А я покупаю муку, на котрой написано "хлебопекарная". Хорошая мука.

Ответ от Анна Козуб[гуру]
Пшеничная цельнозерновая + Житняя обдирная+ хлебная закваска и никаких дрожжей.

Ответ от роза латыпова[новичек]
возможны ли какие-то добавки в муку, какой процент клейковины оптимален в муке

Ответ от 3 ответа[гуру]