какое мясо для шашлыка

Ответ от Киска[гуру]
свинина, говядина, окорочка.
Шашлык из окорочков
Требуется:
6 окорочков, 2-3 луковицы, сок 2 лимонов, черный перец горошком, красный сладкий молотый перец, 5 ст. л. растительного масла, горчица, соль, укроп, петрушка.
Способ приготовления.
Смешайте растительное масло, лимонный сок, соль и перец и положите в эту смесь куриные окорочка. Выдержите их в течение часа, затем разрежьте на небольшие куски и нанижите на шампуры вместе с луком. Готовые шашлыки посыпьте смесью нарезанных петрушки и укропа.
Шашлык из свинины с луком
Требуется:
600 г нежирной свинины 5-6 луковиц, соль, черный красный молотый перец.
Способ приготовления:
Свинину нарезать кусочками примерно по 15-20 г. , посыпать солью, перцем, обильно пересыпать нарезанным кольцами репчатым луком, все поместить в эмалированную кастрюлю или глиняный горшок, сверху положить груз и поставить в холодильник на 5-6 ч. Затем нанизать кусочки свинины на шампур, чередуя с репчатым луком, и жарить на углях. Подавать шашлык со свежими овощами, зеленью, лимоном, маслинами, шашлычным соусом или соусом "Кетчуп".
Шашлык с помидорами
Ингредиенты:
говядина 800 гр. помидоры 800 гр. лук репчатый 2 шт.
перец черный молотый 5 гр. соль по вкусу, красное сухое вино 150 млл. чеснок 3 зубчика, зелень кинзы 1 пучок.
Способ приготовления:
Говяжью вырезку нарезать на кусочки примерно по 50 грамм, переложить в кастрюлю, добавить соль, черный молотый перец, порезанный репчатый лук и красное сухое вино. Накрыть кастрюлю крышкой и выдержать мясо в маринаде 2 часа. Затем мясо зажарить на сковороде, смазанной жиром, вместе с нарезанными свежими помидорками. При подаче на стол посыпать шашлык измельченной зеленью кинзы и толченым чесноком.