сколько маринуется мясо

Ответ от Просто Иринка![гуру]
Время маринования мяса для шашлыка зависит от размера кусков, качества продукта и состава маринада. В среднем этот процесс занимает от 2 до 6 часов. Если мясо молодое и качественное, например свиная шея, его можно вообще не мариновать или подержать в специях всего 15 минут. Для крупных кусков время выдержки увеличивается до 24 часов и более. Маринады с уксусом можно заменить на более мягкие варианты с лимонным соком или минеральной водой, тогда мясо пропитается всего за 2 часа. Сложные составы с майонезом или пивом лучше оставить на ночь. Главное правило: чем крупнее нарезано мясо, тем дольше оно должно находиться в маринаде для равномерного пропитывания.